Confettura di banane al profumo di ginepro

banana jam with juniper berries. from tartamour

Grandi e piccini aspettano sempre il Natale ! Un momento speciale , con i preparativi che iniziano un paio di settimane prima , mettendo in lista i propri cari augurandoci di farli felici.

Quest’anno ho contribuito alle idee regalo del giornale online “Clouds”. Simpatici regali fatti con amore e delizia.  Ricerca , tempo , pazienza , emozioni positive ed energie rinchiuse in un piccolo barattolino.

banana jam with juniper berries

banana jam with juniper berries

Questa deliziosa  confettura  è perfetta per rendere dolce e pigra la colazione domenicale. Stendere su  fette di pan carrè tostato e gustare con il caffè latte, oppure servita come dessert in piccoli bicchieri con panna montata e poco zuccherata con la  scorza di lime  tagliata a  jullien.
Quest’anno ho atteso le vacanze di Natale più che mai, arrivata la pausa tanta attesa dal lavoro eccomi qui nella casa di campagna dei nonni riscaldata dal vecchio camino e profumata dagli aghi di pino.

Tanti auguri di buone e gustose feste!

banana jam with juniper berries

Confetture di banane al profumo di ginepro

4 – vasetti di vetro da 150 ml

Tempo di preparazione : 10 minuti

Tempo di cottura: 50 minuti

 

Cosa serve:

1 kg di banane sbucciate ( circa 8 grandi banane mature )

succo di 3 limoni

buccia di 1 limone

400 g di zucchero di canna chiaro

50 ml di rum

1 cucchiaino di bacche di ginepro

 

Come fare:

Sbucciate le banane e tagliatele  a fette spesse e riponetele direttamente nella pentola con fondo spesso .

Spremete il succo di tre limoni e versare sopra le banane . Grattugiate finemente la scorza di un limone e aggiungetelo sul composto con l’aggiunta dello zucchero e del rum. Mescolate delicatamente.

Coprite con un coperchio e lasciate riposare per circa 15 minuti .

Mettete la pentola sul fuoco e lasciate bollire a fuoco medio . Abbassate la fiamma e fate cuocere per circa 40

min eliminando con cura la schiuma.

Versate la marmellata ancora calda in vasetti sterilizzati e chiudete immediatamente con i coperchi per sigillare il tutto.

Lasciate raffreddare con i vasetti capovolti.

Nota : usate sempre banane dolci completamente mature, quindi con la buccia già un pò scura ma con il frutto sano.

Le confetture si conservano in un luogo al riparo dalla luce, fresco e asciutto, per circa tre mesi.

banana jam with juniper berries

 

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