Crema di zucchine con tofu in crosta di sesamo

creamy zucchini soup with tofu in a sesame seeds

Qualche tempo fa non l’avrei mai detto, ma dopo una settimana trascorsa nella caotica Milano, sono sempre più attratta dai luoghi calmi e tranquili immersi nella natura. La domenica ancora calda e rilassante, trascorsa tra i vigneti, dove il tempo della vendemmia unisce giovani e anziani, gustando il nettare del frutto ad acini . Tra le foglie, che iniziano a prendere i colori dal giallo al rosso, il tepore del sole che scalda ancora, si  può già sentire il profumo dolce dell’ autunno.
Vi ricordate le regine della mia giungla, che ho ancora il coraggio di chiamare orto, le zucchine trombette? Due piantine portate dal piccolo borgo ligure questa primavera, ci ha portato tanti di quei frutti! Pare che non sentono proprio il cambio di stagione e continuano di mettere i fiori delicati dal colore giallo del sole estivo e si inerpicano come serpenti, ben nascoste tra le foglie.
Questa volta dopo aver aperto il frigo, come  solitamente accade all’ultimo minuto prima di preparare la cena, davanti agli occhi  è apparso il pacchetto di tofu: quale modo per insporire al meglio questa delicatezza? Poiché anche le  zucchine sono di sapore altretanto delicato ho aromatizzato la crema con il  basilico, che ha dato un sapore particolarmente fresco ed estivo, mentre il tofu, cotto nella crosta di semi di sesamo, era molto  saziante e profumato.
A presto!

creamy zucchini soup with tofu in a sesame seeds

creamy zucchini soup with tofu in a sesame seeds

RICETTA

Crema di zucchine con tofu in crosta di sesamo

Per 2 porzioni
Tempo di preparazione: 10 min
Tempo di cottura: 20 min
Calorie per 1 porzione: 466 kcal

Cosa serve:

  • 4-5 zucchine piccole
  • 1/2 dado vegetale
  • 1/2 cipolla
  • sale
  • una manciata di foglie di basilico
  • 200 gr di tofu
  • 3 cucchiai di farina di riso
  • 5 cucchiai di farina integrale
  • acqua gasata molto fredda q.b.
  • sale
  • pepe
  • 1 cucchiaio di gommasio
  • 4 cucchiai di semi di sesamo dorato
  • 2 cucchiaini di semi di lino
  • olio di oliva

Cosa fare:
Per la crema, tagliate a dadini le zucchine (lascendone una, tagliata a bastoncini), trittate la cipolla e soffriggete leggermente con poco olio  il tutto, coprite quindi a filo con acqua sbriciolando il 1/2 dado, salate, portate in ebollizzione, coprendo con coperchio, cuocete per 8/10 min fino a che le zucchine sono tenere. Spegnete la fiamma, aggiungete una manciata di foglie di basilico, e un cucchiaio di gommasio e frullate il tutto fino ad ottenere una crema liscia.
Tagliate a dadini il tofu ( circa 2 x 2 cm), impanateli nella pastella precedentemente preparata di farina di riso, sale, pepe e acqua frizzante ghiacciata, che deve essere abbastanza liquida, ( non vegani possono sostituire la pastella con l’uovo sbattuto, salato e pepato). Quindi passateli poi nei semi di sesamo, miscellati con semi di lino e fateli dorare in una padella con olio caldo per un paio di minuti, girandoli per una cottura uniforme.
Saltate per qualche minuto in una padella con poco olio i bastoncini di zucchina.
Servite la crema di zucchine con la guarnizione di dadini di tofu, bastoncini di zucchine saltati e qualche foglia di basilico.

creamy zucchini soup with tofu in a sesame seeds

 

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