Cupcake alla fragola

Strawberry cupcakes

Il calore del sole di luglio e il profumo del mare nell’accogliente cittadina di Sestri Levante. I turisti stranieri tedeschi, austriaci, inglesi e scandinavi con i grandi gelati curiosano lentamente le vetrine. Le due baie che circondano la città, particolarità di Sestri, di giorno si riempiono di famiglie felici avvolte in una dolce atmosfera. Poi, quando il sole inizia a calare, le spiagge si svuotano e i musicisti di strada iniziano a prepararsi per la serata. Il cielo si colora di rosso del tramonto e i bicchieri si riempiono per l’aperitivo tintinnanti di ghiaccio. Prigramente scorrono le piacevoli giornate nelle turistiche cittadine di mare.

SESTRI LEVANTE ITALY
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A pranzo, con le calde giornate, vado diretta in gelateria; una bella coppa di “fragole con gelato” e subito mi vengono in mente i “cupcakes alla fragola” preparati per una giornata in compagnia delle amiche. Morbidi, con il cuore di fragola cotta e frosting freschissimo, guarnito con fragole e foglioline di menta. Il primo assaggio è un istante che gli occhi si chiudono automaticamente. Apriamoli tutte insieme e iniziamo a ridere come le bambine! Questa è l’estate…

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Trovate ancora le ultime fragole di stagione? Vi consiglio assolutamente di provare questi cupcakes che vi faranno vedere quell’istante prezioso con gli occhi di un bambino!

Cupcakes alla fragola

Cupcake alla fragola

Adattato da “Sale&Pepe” Marzo 2013
Tempo di preparazione: 25 min
Tempo di cottura: 20 min
Porzioni: 12

Per cupcakes:

90 g di burro
150 g di zucchero
1 uovo grande+1 tuorlo
210 g di farina
1 cucchiaino scarso di lievito
1 pizzico di bicarbonato
qualche goccia di estratto di vaniglia
150 ml di latticello (oppure 70 ml di latte, 80 ml di yogurt magro al naturale, succo di limone)
12 fragole piccole + 6 per la guarnizione
2 rametti di menta
sale

per il frosting:

200 g di formaggio fresco spalmabile
40 g di zucchero vanigliato
120 ml di panna fresca
essenza di vaniglia

Sistemate i pirottini di carta in una teglia da 12 cupcakes. Montate insieme burro e zucchero con le fruste elettriche fino a rendere il composto soffice e spumoso. Incorporate l’uovo e poi il tuorlo. Mescolate la farina con il lievito, il bicarbonato, la vaniglia e un pizzico di sale. Aggiungete alla crema di burro questo mix e il latticello (se non trovate latticello potete miscellare 70 ml di latte, 80 ml di yogurt magro al naturale e il succo di mezzo limone) alternandoli e terminando con il mix.

Riempite i pirottini con la preparazione, ponete al centro di ogni pirottino una fragola e tagliate a spicchi quelle rimaste per il decoro. Infornate i cupcake a 180° per 20 minuti e fateli raffreddare su una gratella per dolci.

Preparate il frosting: mescolate il formaggio fresco con lo zucchero vanigliato. Montate la panna e incorporatela alla crema di formaggio, mettete qualche goccia d’estratto di vaniglia. Riempite una tasca da pasticcere con la crema e spremetela sopra i dolcetti. Guarnite con gli spicchi di fragola preparati e foglioline di menta.

playing in Sestri Levante

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Sestri Levante Italy

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Chiudete gli occhi, alzate lentamente gli angoli della bocca e godete il momento.

A Presto!

 

 

 

 

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