Chamonix ir „cappelletti“ su ožkos pieno sūrio įdaru

#Beet #cappelletti with chevre. www.tartamour.com

Nepastebimai prabėgo beveik mėnuo po švenčių, o atrodo, kad tik vakar dar laukėm šv. Kalėdų ryto nekantraudami išpakuoti dovanas.
Kai tik pagalvojame apie žiemos šventes, laukiamas kone ištisus metus, ar ne tiesa, kad mintyse iškyla sniegu nukloti peizažai, maži kalnų miesteliai, suradę savo vietą siauriuose slėniuose ir daugybe smulkių lempučių nušviesti mediniai nameliai, matyti filmuose. Šiais metais pasijutau lyg vieno iš tų filmų herojė, paskutinę metų dieną ir kelias pirmąsias Naujųjų dienas praleidusi pasakų miestelyje Chamonix!

#Chamonix, Mont Blanc. www.tartamour.com

#Beet #cappelletti with chevre. www.tartamour.com

#Chamonix, Mont Blanc. www.tartamour.com

Panorama nuo Aigulle du Midì

Pervažiavus visą Pjemonto regioną ir Aostos slėnį ir pagaliau išnirus iš ilgojo Monblano tunelio, mano akys nušvito lyg vaiko, vėl atradusio baltų švenčių džiaugsmą. Prieš mus atsivėrė pasakiškas peizažas su vingiuotais keliais, apsuptais eglių, vos išlaikančių sniegą ant šakų, kaip tik po gausaus pasnigimo, kurio taip trūko Italijos Alpėse. Chamonix miestelis įsikūręs vos pravažiavus tunelį ir nusileidus it gyvatukas išsirangiusiu keliu. Tobulas Alpių stiliaus nedidukas miestelis, sužavėjęs ir pirmųjų istorijoje žiemos olimpinių žaidynių organizatorius. Nuostabi vieta visiems kalnų mėgėjams ir ne tik tiems, kurie praktikuoja kalnų sportą. Prašmatnokas ir šiek tiek retro miestelis, pilnas turistų ir vietinio jaunimo.
Jei nutarsite čia apsilankyti, nors ir vasarą (kodėl gi ne!), būtinai užkilkite funikulieriumi į Aiguille du Midi ir pateksite į 3842 metrų aukštį, visai prie pat aukščiausios Europoje Monblano viršūnės (4810 m). Sunku apibūdinti emocijas, kurias išgyvenau kaip tik nuostabiai giedrą rytą, kai buvo galima įžiūrėti ištisas tolybes. Pasakysiu tik tiek, kad norėjau pasilikti ten amžinai, o kai reikėjo leistis žemyn, pasijutau lyg vaikas, krapštomas  nuo sūpynių.

#Chamonix, Mont Blanc. www.tartamour.com
#Beet #cappelletti with chevre. www.tartamour.com

Paminklas pirmojo alpinisto Jacques Balmat , pasiekusio Monblano viršūnę, garbei.

#Chamonix, Mont Blanc. www.tartamour.com

#Chamonix, Mont Blanc. www.tartamour.com

Tačiau reikėjo skubėti, nes draugai jau laukė mūsų geležinkelio stotyje Montenvers, iš kur ruošėmės važiuoti link taip vadinamos ledo jūros (Mer du glace), tad teko leistis žemyn. Įsivaizduokite ištisą ledyną, primenantį jūrą ar plačią upę, sustingusią tarp kalnų. Iš tikrųjų, tai atrodo lyg milžiniškas ledo srautas, pasislėpęs po Milžino danties (Dent du Géant) viršūne. Neįtikėtina gamtos jėga, kartu ir neįtikėtinas ledo lygio sumažėjimas per paskutinius metus. Pasak mokslininkų, jei globalinis atšilimas nesustos, per dešimtmetį ledynas gali nutirpti šimtus metrų ar net visai išnykti. Tad, jei dar norite pamatyti šį gamtos kūrinį, suskubkite.

#Chamonix, Mont Blanc. www.tartamour.com
Mer du Glace

#Chamonix, Mont Blanc. www.tartamour.com

#Beet #cappelletti with chevre. www.tartamour.com

Tądien buvom itin aktyvūs, po aplankytų vietų dar nutarėme nusileisti porą kartų ant snieglentės. O palydėti saulę kilome Brévent funikulieriumi iki viršūnės, priešingame slėnyje nei Montblanas, tačiau kaip tik pradėjo snigti ir debesys užtemdė panoramą, tačiau kraštovaizdis tikrai buvo vertas dėmesio.

#Chamonix, Mont Blanc. www.tartamour.com

#Chamonix, Mont Blanc. www.tartamour.com

#Chamonix, Mont Blanc. www.tartamour.com

Be Savojos gamtos grožio, čia galima pasigėrėti ir įvairiausiomis kulinarinėmis gėrybėmis. Tikiu, kad sūriai, žymūs visame pasaulyje, tai produktas, kurį verčiausia paskanauti. Vietinės nedidelės tipiškos parduotuvėlės, pilnos įdomiausių pieno produktų buvo tikras malonumas tiek mano akims, tiek ir gomuriui. Turiu prisipažinti, kad jei man reikėtų rinktis, atiduočiau pirmenybę ožkų pieno sūriams, ypač prancūziškiems, ne veltui garsėjantiems visame pasaulyje.

#Beet #cappelletti with chevre. www.tartamour.com

#Chamonix, Mont Blanc. www.tartamour.com

Prisiminus šiuos kvapus ir jų sužavėta nusprendžiau pasiūlyti receptą su šiuo šviežiu sūriu, priderinus jį prie burokėlių, mano mėgstamiausiu deriniu, kur šios daržovės saldumas nepamainomas atskleisti aštriai sūrio natai. Tikiuosi, kad jo šiltas kvapas leis ir jums pasijusti kartu su manimi dar vis ten, aukštai.

#Beet #tortelloni with chevre. www.tartamour.com

#Beet #tortelloni with chevre. www.tartamour.com

#Beet #cappelletti with chevre. www.tartamour.com

RECEPTAS

Burokėlių “tortelloni” su chèvre įdaru

4 porcijoms
Paruošimo laikas:
Virimo laikas: 5 min

Ko reikės:

Rožinei pastai:

300 g aukščiausios rūšies miltų
2 šaukštų virtų burokėlių tyrės
2 kiaušinių
druskos

Įdarui:

160 g minkšto ožkos pieno sūrio
2 mažų virti burokėliai
Saujos skrudintų graikiškų riešutų
1 šaukšto aguonų sėklų
keleto šakelių šviežio mairūno (arba džiovinto)
druskos ir šviežiai maltų pipirų

Patiekimui:

4 skrudinti graikiški riešutai
šakelė šviežio mairūno
nedidelis gabalėlis brandinto ožkos sūrio
Ypač tyro alyvuogių aliejaus
džiovintų burokėlių riekelių (nebūtinai)

Ką daryti:

1. Paruoškite pastą: nulupkite vieną burokėlį, supjaustykite jį dideliais gabalėliais ir sutrinkite elektriniu trintuvu kol gausite tyrę.
2. Supilkite ant didelės pjaustymo lentos miltus suformuodami kūgį, pabarstykite žiupsneliu druskos ir įmuškite kiaušinius į centrą.
3. Pradėkite maišyti dėdami du šaukštus burokėlių tyrės, kol gausite standžią ir elastingą tešlą, teks minkyti apie 10 min.  Jei tešla yra per drėgna, pridėkite dar truputį miltų, jei, priešingai, gaunate per sausą, įpilkite šlakelį vandens. Palikite pailsėti pusvalandį įvynioję į maistinę plėvelę.
4. Paruoškite įdarą: sutrinkite likusį burokėlį, supjaustytą dideliais gabalėliais, kartu su graikiniais riešutais, minkštu ožkos sūriu, pora žiupsnelių druskos ir šviežiai maltais pipirais. Gavus vientisą masę, suberkite aguonas ir mairūno lapelius, išmaišykite.
5. Iškočiokite tešlą vienu kartu po nedaug, plonai, tačiau ne per daug, maždaug 1,5 mm storio. Patarčiau nekočioti visos tešlos iš karto, mat ji linkusi greičiau džiūti ir bus sunkiau formuoti cappelletti.
6. Dėkite ant tešlos po pusę šaukštelio įdaro, tuomet perlenkite tešlą ir užspauskite kraštus aplink įdarą. Su dantytu ratuku apipjaukite pusės mėnulio formą, palikdami apie centimetrą krašteliui aplink įdarą. Sulenkite pusmėnulį į trikampį, užspausdami gerai abu galus kartu. Pabarstykite miltais cappelletti ir jei nevirsite iškart, uždenkite sausu rankšluostėliu.
7. Cappelletti virkite pasūdytame verdančiame vandenyje apie 5 min.
8. Patiekite cappelletti karštus su šlakeliu alyvuogių aliejaus, stambiai kapotais graikiniais riešutais, brandinto ožkos sūrio drožlėmis bei keletu mairūno lapelių. Jei rasite džiovintų burokėlių riekelių, nuostabiai dera!

#Beet #cappelletti with chevre. www.tartamour.com

 

Written By
More from Tartamour

Langhe kalvos & vyne virtos kriaušės

Italijoje įvairių švenčių pagerbti maistui, kaip supratote, netrūksta! Kad ir pakeliui į...
Read More

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *