Madeleine kvepiančios rožėmis

Madeleines with rose and poppy seeds. tartamour.com

Dažnai net nepastebime, kaip diena keičia dieną, mėnesiai ištisus mėnesius, laikas praranda formą ir praskrenda kažkur šalia, vos paliesdamas plaukų galiukus, kutendamas pašiurpusią odą.

Grįžtu, kaip tie paukščiai, apsukę ratą aplink pusę pasaulio, nenuilsdami apiplasnoję žemynus ir vis tiek grįžta ten, kur kažką paliko prieš išskrisdami. Grįžtu ten, kur gera ir šilta, kur siela ir kūnas vėl atranda savo formą ir esmę. Grįžtu nešina pilnomis saujomis kvapų ir skonių, primenančių akimirkas geriau nei bet kokie apčiuopiami dalykai.

Madeleines with rose and poppy seeds. tartamour.com

Madeleines with rose and poppy seeds. tartamour.com
Indai iš Màtte Home

Madeleines with rose and poppy seeds. tartamour.com

Grįžimas kvepiantis rožėmis, kurios savo subtiliu šydu nuo neatmenamų laikų buvo tapatinamos su balansu ir harmonija, gėlėmis, simbolizuojančiomis meilę, dievišką ir kartu demonišką. Gėlė, senovės civilizacijų pažinta ir naudojama  kaip pagrindinis ingredientas kvepalų ir kosmetikos gamybai, derinant eterinio aliejaus naudą ne tik odai, bet ir sielos atgaivai; atpalaiduojanti ir suaktyvinanti švelnumo ir meilės pojūtį, ugdanti kantrybę, atsidavimą ir savigarbą.

Tai ką bandome sukurti ir virtuvėje taip pat sužadina daugybę malonumų. Liesti, užuosti, priartinti prie lūpų, atkąsti nedidelį kąsnelį, pajausti skonį. Ką manai?.. Ar skanu?..“ Ir jei po visų degustacijos etapų, gali atsakyti, kad tas vienintelis kąsnis sukėlė jumyse kažką, sugrąžino į tam tikrą akimirką,  priminė vardą, prisilietimą… tada patiekalas buvo sukurtas ne tik skrandžio pasotinimui. Kartais tai gali būti ne kažkoks ypatingas kulinarinis šedevras, o tik paprasta pieninė bandelė su razinomis, kurias taip kruopščiai išrankiodavom mokyklos valgykloje. 

Madeleines with rose and poppy seeds. tartamour.com

Madeleines with rose and poppy seeds. tartamour.com

Madeleines with rose and poppy seeds. tartamour.com

<Mechaniškai pakeliu prie lūpų arbatos šaukštelį, kuriame buvau pamirkęs Madeleine gabaliuką. Bet vos tik gurkšnis, susimaišęs su mažyčio kepinio trupiniais palietė mano gomurį, išsigandau patirto jausmo. Godus malonumas visiškai neapaaiškinamas įsiveržė į mane. Ir staiga tapau abejingas netikėtumams, apgaulingam gyvenimo trumpumui nebesijaučiau nieko nevertasmirtingas. Iš kur man kilo visas šis stiprus džiaugsmas? Jaučiau, kad tai buvo susiję su arbatos ir Madeleine skoniu …>“

(Marcel Proust, iš autobiografinio romano “Prarasto laiko beieškant” (“Á la recherche du temps perdu”))

Madeleines with rose and poppy seeds. tartamour.com

RECEPTAS

Madeleine kvepiančios rožėmis

Ingredientai 24 Madeleine:

125 g aukščiausios kokybės miltų
125 g sviesto + formelėms ištepti
100 g cukraus, smulkaus
3 kiaušiniai
2 šaukštai švelnaus skonio medaus
1/2 arbatinio šaukštelio kepimo miltelių
žiupsnelio druskos
3 lašai rožių eterinio aliejaus
2 šaukštai aguonų
100 g geros kokybės baltojo šokolado

džiovintų rožių žiedlapių (nebūtinai)

Ką daryti:

  1. Ištirpinkite ant vandens vonelės sviestą ir leiskite jam atvėsti.
  2. Išplakite kiaušinius su cukrumi, kol turinys padvigubės, taps purus ir įgaus beveik baltą spalvą.
  3. Įmaišykite skystą medų. Jei turite sukietėjusį, jį pakaitinkite ant silpnos ugnies kol suskystės.
  4. Įberkite žiupsnelį druskos ir persijokite miltus, sumaišytus su kepimo milteliais. Švelniai išmaišykite su mentele.
  5. Įpilkite tirpintą, dar kiek šiltą, sviestą.
  6. Įlašinkite 3 lašus rožių eterinio aliejaus ir įmaišykite aguonas.
  7. Uždenkite tešlą plėvele ir laikykite šaldytuve bent 3 valandas arba visą naktį.
  8. Sviestu dosniai ištepkite Madeleine formeles, supilkite mišinį, užpildydami jas dvejais trečdaliais.
  9. Kepkite 10–13 min prieš tai įkaitintoje orkaitėje iki 180° C laipsnių.
  10. Išimkite iš orkaitės, po kelių minučių išimkite Madeleine iš formelių ir palikite atvėsti ant grotelių.
  11. Ištirpinkite šokoladą ant vandens vonelės, supilkite jį į konditerinį maišelį, dekoruokite Madeleine, užbaigdami  rožių žiedlapiais.

Madeleines with rose and poppy seeds. tartamour.com

Madeleines with rose and poppy seeds. tartamour.com

Madeleines with rose and poppy seeds. tartamour.com

Written By
More from Tartamour

Venecija ir makaronai svogūnų ir ančiuvių padaže

Venecija – vienas lankomiausių miestų visame pasaulyje, rugsėjį ypatingai pulsuojantis nuo turistų...
Read More

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *