Orkaitėje kepti kiaušiniai su topinambais

Baked eggs with Jerusalem artichokes and turnips. TartAmour.com

Pagrindai visada yra labai svarbūs. Namas turi turėti pamatus ir sienas, kad galėtumėme jį apstatyti baldais. Dizaineris, nemokėdamas siūti ir modeliuoti, vargiai suprastų, kaip sukurti drabužį ne tik dailų akims, bet ir patogų kūnui, taip pat ir  virėjas, nežinodamas kulinarijos pagrindų, toli nenueitų.

Oven-baked eggs with Jerusalem artichokes and turnips inspired by Martha Steward. TartAmour.com

Oven-baked eggs with Jerusalem artichokes and turnips inspired by Martha Steward. TartAmour.com

Ar pamenate pirmąsias dienas mokykloje, kai sėdėdami suole priešais mokytoją stipriai tarp pirštukų suspaudę parkerį ir didelėmis pilnomis entuziazmo bei susižavėjimo akimis nekantravote išmokti suaugusiųjų dalykus? Tikiuosi, kad niekada neprarasiu to paties vaikiško entuziazmo mokytis kasdien.

Manau, kad nors kiek besidomintiems kulinarija, garsioji Martha Stewart jau bus girdėta. Kai į mano akiratį pateko Marthos Stewart populiariausios knygos „Martha Stewart’s Cooking School: Lessons and Recipes for the Home Cook“ itališkas vertimas, knygą perverčiau tokiomis pat didelėmis akimis, kaip pirmą dieną mokykloje arba panašiai. Ši moteris išmokė visą amerikiečių kartą ne tik gaminti namuose didžias tradicijas turinčius prancūzų bei italų patiekalus, bet ir atskleidė visas bon ton gudrybes. Ko gero,  ir jai nebuvo ir, matyt, nebus viena iš lengviausių  užduočių išmokyti hamburgerių mėgėjų kartą ruošti bernais padažą ar Bourguignon, tačiau ji puikiai su tuo susitvarko, kartais tokiomis pat didelėmis akimis sekdama  kitos Amerikos legendos Julia Child veiksmus. Step-by-step, žinoma.

Oven-baked eggs with Jerusalem artichokes and turnips inspired by Martha Steward. TartAmour.com

Oven-baked eggs with Jerusalem artichokes and turnips. TartAmour.com

Tačiau grižkime prie pagrindų. Besklaidant puslapius (nepagydomos smaližės sindromas verčia pradėti vartyti knygas nuo paskutiniųjų puslapių, gerai žinant, ką juose rasiu, dėliojant skirtukus šventiniams gardėsiams), akis užkliuvo už, bene, universaliausio ingrediento – kiaušinio – paruošimo būdų. Grįžusi iš vietinių  gamintojų turgelio su maišais sezoninių daržovių, nusprendžiau išbandyti orkaitėje keptus kiaušinius, itin lengvai ir greitai paruošiamus ir labai  gardžius. Martha šį receptą pateikia su sunkokai randamais, dažniausiai Prancūzijos pietuose augančiais grybais, kurių net lietuviško vertimo neradau (angl. morels), tad, pasikliovusi pagrindiniu receptu ir fantazija, vietoj jų panaudojau iš maišo nosį kaišiojančius šviežutėlius topinambus bei ropes. Pozuojančios rankos fotosesijos kvapų neatlaikė ir kepti kiaušiniai vakarienės nesulaukė, užkulisiuose vis girdėjosi „o gal jau valgom dabar…?“

Oven-baked eggs with Jerusalem artichokes and turnips inspired by Martha Steward. TartAmour.com

Oven-baked eggs with Jerusalem artichokes and turnips inspired by Martha Steward. TartAmour.com

Receptas

Orkaitėje kepti kiaušiniai su topinambais ir ropėmis

2 porcijoms

Paruošimo laikas: 5 min
Kepimo laikas: 20 min
Kalorijos 1 porcijai: 430 kcal

Ko reikės:

2 dideli kiaušiniai
1 vidutinio dydžio poras arba 2 maži
1 šaukštas sviesto + ištepti kepimo formelėms
4 vidutinio dydžio topinambai
2 nedidelės ropės
150 ml šviežios grietinėlės
2 šaukštai smulkiai tarkuoto parmezano
druskos ir šviežiai maltų pipirų

Ką daryti:

Nulupkite topinambus ir ropes, supjaustykite plonomis, apie 2 mm storio, riekelėmis (čia labai praverstų aštri pjaustyklė).
Įkaitinkite orkaitę iki 190° C temperatūros. Ištirpinkite sviestą keptuvėje ant vidutinės-silpnos ugnies. Supjaustykite taip pat plonomis riekelėmis porus, sudėkite juos į keptuvę su sviestu ir kepkite maišant apie porą minučių. Sudėkite ropes ir topinambus ir kepkite dar apie penkias minutes. Supilkite grietinėlę, palikdami kelis šaukštus, kurių prireiks vėliau, ir nuimkite nuo ugnies, kai tik pradės lengvai virti. Leiskite atvėsti 5 minutes.

Ištepkite sviestu dvi platesnes ir negilias kepimo formas (arba karščiui atsparias lėkštes). Įmuškite į lėkštes ar kepimo formeles po kiaušinį, išlaikydami nepažeistą trynį. Sudėkite keptus topinambus ir ropes aplink kiaušinius, supildami aplink ir likusius šaukštus grietinėlės. Apibarstykite druska bei pipirais pagal skonį ir parmezanu. Kepkite, kol kiaušinių baltymai sustandės, apie 10 minučių. Patiekite iš karto.

 

Written By
More from Tartamour

Saldus vyniotinis su kakava, romu ir marron glacè

Nejaugi... kada!? Net nepastebėjau, kaip ir vėl pasivijo gruodis, tyliai ir greitai,...
Read More

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *