Risotto su miško uogomis

 Risotto with wild berries. TartAmour.com

 

Brangi vasara, būk gera, pasilik kuo ilgiau.
Džiugu, kad metuose yra keturi metų laikai ir kiekvienas jų atneša savas gėrybes, kaitą aplinkoje ir veiklos įvairovę už durų. Tačiau jų užtrukimo proporcijos visai nedžiugina. Sako: gero po truputį. O kodėl ne po daugiau? Jaučiuosi kaip ketverių, klausinėdama mamos kas čia, iš kur ir kodėl. Vasaros man, kaip turbut ne vienintelei, visad per mažai.

Pamenu vasaras praleistas rūgpienių kaime. Nuo pat mažų dienų jas leisdavau pas močiutę. Geros, gražios, ilgos ir šiltos vasaros prasidėdavo iš karto užvertus knygas ant mokyklos stalo. Trys mėnesiai basomis kojomis tarp žalumos ir laisvės. Tos saldžios vasaros, kai mama grįždavo iš netoliese esančio miško su krepšiu uogų, kurias skrupulingai rinkdavo nuo pat ryto. Kelios valandos kruopštaus darbo rinkti uogą po uogos. Ir koks džiaugsmas būdavo rieškutėmis panerti į krepšį, pilną sultingų nedidelių uogų, kol mama nemato ir suvalgyti vienu ypu. Mažos gražios išdavikės. Ir nepasakysi, kad net neliečiau, kai tik atsisukus mama nužvelgia numėlynavusią šypseną ir gerą plotą iki pat nosies.
Užsukusi pas Danielą į jos įkurtą ir globojamą kaimo turizmo sodybą “il Mirtillo” įsigyti ekologiškai augintų mėlynių, jaučiausi lyg sugrįžusi į vaikystės vasaras. Tas geras, gražias il ilgas.
Kruopščiai sudalinau, supakavau ir užšaldžiau vasarą, tikėdamasi, kad ir per pilkesnes dienas, šis saulėtu mišku kvepiantis risotto galės praskleisti debesis, iššaukdamas keletą spindulių.

 Risotto with wild berries. TartAmour.com

 Risotto with wild berries. TartAmour.com

 Risotto with wild berries. TartAmour.com

 Risotto with wild berries. TartAmour.com

 Risotto with wild berries. TartAmour.com

 Risotto with wild berries. TartAmour.com
 Risotto with wild berries. TartAmour.com

Risotto su miško uogomis

2 porcijas
Kalorijos vienai porcijai:
Paruošimo laikas: 2 min
Virimo laikas: 15-18 min

Ko reikės:

1 raudonasis
1 šaukštelis smulkiai kapotų rozmarinų spyglelių
1 šaukštas alyvuogių aliejaus
160 g Carnaroli ryžių
300 ml raudonojo vyno
1 šaukštelis druskos
1/2 stiklinės miško uogų: mėlynių, aviečių, žemuogių
1/2 šaukštelio sviesto
40 g smulkiai tarkuoto parmezano sūrio

  1. Smulkiai supjaustykite svogūną.
  2. Pasiruoškite kitame nedideliame puode apie 1 l vandens, jį užvirinkite.
  3. Įpilkite į keptuvę šaukštą alyvuogių aliejaus, suberkite pjaustytą svogūną ir kapotą rosmariną. Pakaitinkite apie minutę ir suberkite ryžius. Ant stiprios ugnies, nuolatos maišydami, pakaitinkite ryžius apie 2 min.
  4. Supilkite raudonąjį vyną ir nesumažindami ugnies leiskite išgaruoti alkoholiui apie 3 min.
  5. Supilkite verdantį vandenį ant ryžių. Pilkite tiek vandens, kad gerai apsemtų ryžius, maždaug trigubą masę.
  6. Įberkite druską. Virkite ryžius visad ant stiprios ugnies, nuolatos stebėdami ar neišgaravo vanduo. Paragaukite, ryžiai turėtų būti traškūs, nepervirti. Jei vanduo susigers, o ryžiai nebus dar išvirę, įpilkite dar porą samčių verdančio vandens.
  7. Kai ryžiai bus beveik išvirę, supilkite miško uogas, išmaišykite ir virkite apie 1-2 kol ryžiai bus išvirę ir beveik neliks skysčio.
  8. Įdėkite 1/2 šaukštelio sviesto, išmaišykite kol ištirps. Nuimkite keptuvę nuo ugnies ir suberkite parmezano sūrį, išmaišykite kol ištirps.
  9. Jūsų rizotas, arba daugiaryžis, kaip kalbininkai norėtų vadinti daiktus kitais vardais, paruoštas. Patiekite nedelsdami, dekoravę keliomis šviežiomis uogomis.

 Risotto with wild berries. TartAmour.com  Risotto with wild berries. TartAmour.com

 

Written By
More from Tartamour

Savoja ir jos lengvas it pūkas pyragas

Šią savaitę pavasaris sprogo lyg atominė bomba! Vos prieš savaitę dar sukiojomės...
Read More

Leave a Reply