Šiltos kepto moliūgo salotos su kynva ir feta sūriu

Warm salad of roasted squash with quinoa, lentils and feta

Turbūt nebūsiu vienintelė retkarčiais pasvajojanti apie persikraustymą į šiltus kraštus, kur saulė kepina visą dieną ištisus metus, kur vasara nesibaigia ir kur tik kartais atgaivina šiltas lietus. Sakytumėt: bet juk Italija įsitaisiusi Europos pietuose, kur Kalėdos švenčiamos mirkstant Viduržemio jūroje, tad ko dar norėti. Prisiminus ir savo nuostatas, šiandien daug geriau pažįstant šį žemės kampelį, galiu tik palinksėti galva, kad tai nėra šalis, kurioje saulė šviečia nenuilsdama ir temperatūra nenusileidžia iki sukaustančio minuso. Gamtos grožiu garsėjanti šalis gali pasigirti jos įspūdinga įvairove: čia jūra skalauja kalnus ir smėlio pakrantes, vynuogynai ir alyvmedžiai paskęsta kalvose, žali ryžių laukai mirksta Pjemonto lygumose ir citrusai mėgaujasi pietų regionų saule.

Warm salad of roasted squash with quinoa, lentils and feta

Warm salad of roasted squash with quinoa, lentils and feta

Warm salad of roasted squash with quinoa, lentils and feta

smėlio paplūdimyje apsikabinus kokoso riešutą, mintys taip pat greitai sugrąžina į realybę, lydimą šypsenos ir atsidūsimo. Jokių keturių metų laikų? Jokios kraštovaizdžio kaitos, kur švarų, lyg baltą lapą pamažu nudažo skaisti žaluma, kuri ryškėja kartu su begale vaivorykštės spalvų žiedų, vėliau žaižaruodama visa įsivaizduojama spalvų palete, pradedant nuo švelnios gelsvos, lėtai ryškėjančios link sodrios bordo? Ne, palieku kokosinį sapną be jokios sąžinės griaužimo, džiaugdamasi galėdama matyti, jausti ir užuosti visus keturis metų laikus.

Prasidėjęs ruduo jau atnešė savo vaisius: darže kniūbsno keli moliūgai, pagaliau keisdami cukinijas, kurios vis dar spardosi, nenorėdamos užleisti vietos, po truputį nosį kaišioja brokoliai, o miškuose jau krenta kaštainiai ir karts nuo karto pakvimpa grybais.
Nusistvėrusi dailųjį moliūgą sukau galvą ką gardesnio pagaminti, mat oficialusis ragautojas nėra itin didelis šios daržovės gerbėjas. Pirmąjį daržo karalių, subrendusį dar vasarą, „slėpiau“ po kario prieskoniais, o šį kartą klojau po gardžiais grūdais ir itin mėgstamu Feta sūriu. Rezultatas nustebino ir išnyko akimirksniu.
Geros, šiltos ir gardžios savaitės!

Warm salad of roasted squash with quinoa, lentils and feta

Warm salad of roasted squash with quinoa, lentils and feta

RECEPTAS

 Šiltos kepto moliūgo salotos

su kynva, lęšiais ir feta sūriu

2 porcijoms
Ruošimo laikas: 10 min
Virimo/kepimo laikas: 30–40 min
Kalorijos vienai porcijai: 588 kcal

Ko reikės:

  • 4 vidutinio moliūgo riekių (apie 800 g – 1kg su žieve)
  • 1 česnako galvutė
  • Provanso žolelių mišinio (rosmarino, baziliko, raudonėlio, čiobrelių) arba keletos šakelių rozmarino
  • alyvuogių aliejaus
  • 80 g kynvos (bolivinės balandos)
  • 80 g juodųjų lęšių Beluga
  • 100 g Feta sūrio (vegan – keisti su augalinės kilmės sūriu)
  • 2 šaukštai moliūgo sėklų
  • maltos paprikos
  • druskos
  • šviežiai maltų pipirų mišinio
  • keletos šviežių petražolių šakelių

Ką daryti:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 190° C. Supjaustykite ketvirtį vidutinio moliūgo apie 3 cm storio riekėmis. Išklokite kepimo popieriumi plačią kepimo skardą, sudėkite moliūgo riekes, perpjaukite pusiau česnako galvutę, jo nenulupus, dėkite abi dalis ant skardos, kelis šaukštus alyvuogių aliejaus, apibarstykite Provanso žolelėmis arba sudėkite rozmarino šakeles. Apibarstykite druska ir šviežiai maltais pipirais. Uždenkite folijos lapu ir kepkite apie 15–20 min., patikrindami moliūgo minkštumą. Nuimkite foliją, padidinkite orkaitės kaitrumą iki 200°C ir kepkite dar apie 5 min, kol šiek tiek apskrus.
2. Išimkite iš moliūgo sėklas, jas sietelyje kruopščiai perplaukite po tekančiu vandeniu, nusausinkite. Ant kepimo skardos, išklotos kepimo popieriumi suberkite sėklas, jas sumaišykite su pora šaukštelių maltos paprikos ir druskos pagal skonį. Kepkite orkaitėje kartu su moliūgo riekėmis, kas porą minučių jas apvartydami, apie 10 min. arba kol apskrus ir taps traškios.
3. Išvirkite juoduosius lęšius ir kynvą atskiruose puoduose gausiame pasūdytame vandenyje, sekdami laiką nurodytą ant pakuočių (apie 25 min).
4. Patiekite šiltas moliūgo riekes su virtais lęšiais, kynva, skrudintomis sėklomis, trupintu Feta sūriu, druska ir pipirais pagal skonį ir stambiai kapotais petražolių lapeliais.

Warm salad of roasted squash with quinoa, lentils and feta

 

Written By
More from Tartamour

Chamonix ir „cappelletti“ su ožkos pieno sūrio įdaru

Nepastebimai prabėgo beveik mėnuo po švenčių, o atrodo, kad tik vakar dar...
Read More

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *