Speltos, burnočių ir lazdyno riešutų sausainiai

#Spelt flour, amaranth and hazelnuts #healthy cookies. www.tartamour.com

Taigi taigi, Kalėdos praūžė jau prieš gerą mėnesį, o aš atitipenu su sausainių dėžute? Sakysit – ne laiku?

O aš manau, kad skaniems sausainiams “ne laiku” nebūna. Pradedame rytą kone kasdien apsikabinę arbatos puodelį, kuriame mirkome vienokį ar kitokį traškų sausainį. Tačiau turiu prisipažinti, kad sausainius kepu ne itin dažnai, pirmenybę teikdama greitai paruošiamiems pyragams, o dažnai ir ir todėl, kad patogiau – nedideliems keksiukams. Bėda su pyragais tik ta, kad iškepus vieną, sudoroti jį dviese reikia per porą dienų, mat trečiąją skonis jau nebe toks. Sausainius vienąkart iškepus sandarioje dėžutėje galima laikyti ilgai (jei vis tik pavyksta).

#Spelt flour, amaranth and hazelnuts #healthy cookies. www.tartamour.com

Sausainių formelės iš e-parduotuvės

www.meincupcake.de

#Spelt flour, amaranth and hazelnuts #healthy cookies. www.tartamour.com 

Turbūt, tai, kas labiausiai stabdo mane sausainių kepimui, yra tešlos kočiojimas. Gal dėl to, kad neturiu daug vietos virtuvėje, o gal ir todėl, kad nesu vis dar atradusi idealaus trapios tešlos recepto, kuris nereikalautų daugybės sviesto, tad kartais tešla ima ir sutrupa rankose, taip sugadindama nuotaiką ir pora sugaištų valandų.
Tačiau atsisakyti pusryčių su naminiais sausainiais vis tiek nenorėjau. Ir čia mano akys ir smegeninė nušvito, kai nosį įkišau į Cakemart e-parduotuvę (Anglijoje, Prancūzijoje ir Austrijoje) (bei Vokietijoje Meincupcake pavadinimu), kurioje aptikau savo išsigelbėjimą. Pamačiusi šias formeles, kurios ne tik įspaudžia dailų kiek retrò reljefą, bet ir išgelbėja mane nuo tešlos kočiojimo! Recepto ieškojusi ilgokai, prisiminiau neseniai įsigytą knygą apie įvairių alternatyvių miltų naudojimą. Lengvi, traškūs, su labai nedaug sviesto, kvepiantys skrudintais riešutais, kardamomu bei citrina, šie sausainiai buvo kaip tik tie, kurių ilgai ieškojau ir kuriuos kepsiu vėl ir vėl. O mėgstantiems pakočioti, užteks išpjaustyti norimos formos sausainius ir nieko paprasčiau negali būti!

#Spelt flour, amaranth and hazelnuts #healthy cookies. www.tartamour.com

#Spelt flour, amaranth and hazelnuts #healthy cookies. www.tartamour.com

#Spelt flour, amaranth and hazelnuts #healthy cookies. www.tartamour.com

RECEPTAS

Speltos, burnočių ir lazdyno riešutų sausainiai

Receptas iš Marianna Franchi knygos „Di farina in farina“

Apie 20 sausainių
Paruošimo laikas: 20 min + 1 val. tešlai pastingti
Kepimo laikas: apie 25 min

Ko reikės:

100 g speltos miltų + minkymui
50 g burnočių kruopelių
50 g skrudintų lazdyno riešutų miltų
40 g minkšto sviesto
1 kiaušinis
40 g cukraus Demerara
40g balto cukraus
Dviejų kardamono kapsulių sėklyčių
1 ekologiškos citrinos
1 nubraukto arbatinio šaukštelio kepimo miltelių
Žiupsnelio druskos

Ką daryti:

1. Įkaitinkite nedidelę keptuvę (geriausia dvigubu dugnu) ant kaitrios ugnies, supilkite šaukštą burnočių kruopyčių ir uždenkite dangčiu. Vos tik pradeda spragėti, purtykite keptuvę maždaug 30 sekundžių. Nuimkite nuo ugnies ir papurtykite  dar 30 sekundžių, tada supilkite spragintus burnočius į keramikinį dubenėlį ir uždenkite lėkšte. Kartokite procedūrą, kol baigsite spraginti burnočius.
2. Perpilkite spragintus burnočius, lazdynų riešutų miltus (galite ir patys paskrudinti lazdyno riešutus 150°C įkaitintoje orkaitėje apie 10–15 min, atvėsinti, sausu rankšluostėliu nutrinti odeles ir pertrinti trintuvu) ir kardamono sėklytes į trintuvo stiklinę ir smulkiai pertrinkite.
3. Sumaišykite burnočius, riešutų miltus ir kardamono sėklytes su speltos miltais, kepimo milteliais, žiupsneliu druskos ir perpilkite ant kočiojimo lentos. Suformuokite kūgio formą, centre sudėkite sviestą ir abiejų rūšių cukrų. Maišykite, kol gausite trupininę masę, įmuškite kiaušinį ir smulkiai tarkuotą citrinos žievelę, maišykite ingredientus su šakute, po truputį įmaišydami miltus iš kraštų. Minkykite, kol tešla taps vientisa, jei vis dar limpa prie pirštų, įberkite dar šiek tiek speltos miltų,  apvyniokite maistine plėvele ir laikykite apie valandą šaldytuve.
4. Įkaitinkite orkaitę iki 180°C. Iškočiokite tešlą tarp dviejų lengvai miltais pabarstytų kepimo popieriaus lapų, kol gausite pusės centimetro storio tešlą. Išpjaukite norimos formos sausainius ir išdėliokite ant kepimo skardos, išklotos kepimo popieriumi, palikdami bent apie centimetro tarpą tarp jų. Jei turite panašias formeles kaip nuotraukose, užteks tiesiog iš nekočiotos tešlos nugnybti po negliaudyto graikinio riešuto dydžio  gabalėlį, tarp delnų suformuoti rutuliuką, jį lengvai įspausti pirštais, kad taptų plokštesnis ir formelės pagalba, prieš tai šiek tiek patepus aliejumi, įspausti lengvai, kol gausite kiek plonesnį nei centimetro pločio apvalų sausainį.
5. Kepkite apie 25 minutes arba kol iškeps. Išimkite iš orkaitės ir palikite atvėsti ant grotelių.

#Spelt flour, amaranth and hazelnuts #healthy cookies. www.tartamour.com

Gražaus savaitgalio mieli smaližiai!

 

Written By
More from Tartamour

Elva ir jos 99 gyventojai. Avižirnių sriuba su špinatais

Ką ir besakysi... po savaitės, praleistos Florencijoje, dar tokioje vasariškoje, sunku vėl...
Read More

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *