Merluzzo in cartoccio e carote glassate

Cod with aromatic herbs and glazed carrots

Le vere vacanze, secondo me, sono il momento in cui non solo mi rilasso, dormo quanto  posso, stacco dal lavoro, ma soprattutto sono quando faccio ciò che è più vicino al mio cuore.
In Puglia ritorniamo per l’ennesima volta, ci sentiamo quasi come nella seconda casa. Ospitati nel il trullo di famiglia, lontano dalle città, in una campagna incantevole, ci  gira la testa dalla semplicità. Quando vengo qui, penso sempre che questa è la vacanza vera, che mi fa tornare nei riccordi, nell’ estati trascorse con la mia adorata nonna.

Cod with aromatic herbs and glazed carrots

Cod with aromatic herbs and glazed carrots

Fare quello che ti piace con tutta la pace del mondo, non ha prezzo. Già dalla mattina presto si pensa a cosa mangiare per cena. Naturalmente in famiglia, dove, di solito, si confronta con le esperienze quotidiane e  con i resoconti della giornata.
Così mi sto adattando al ritmo locale, già iniziao a pensare alla fine della giornata, ed è  solo l’inizio. Poiché non vi è carenza di pesce fresco qui, e la mia seconda metà sta cercando di pescare quello per la cena, cercherò di ripetere questa ricetta.  Buon appetito!

merluzzo con verdure-1

Cod with aromatic herbs and glazed carrots

merluzzo con verdure 2_modificato-1

 RICETTA

Merluzzo con erbe aromatiche al cartoccio

per 2 porzioni
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 20 -25 minuti

Cosa serve:

2 filetti di merluzzo (o altro pesce bianco)
sale, paprika

Per la salsa di erbe aromatiche:

20 g (una manciata) di foglie di prezzemolo
20 g (una manciata) di aneto senza gambi
20 g (una manciata) di foglie di menta
3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
1/2 cucchiai di aceto di vino rosso
2 cucchiaini di zucchero di canna
sale
pepe

Cosa fare:

Preparate la salsa alle erbe: tritare finemente le erbe aromatiche. In una piccola ciotolina, sbattete l’olio d’oliva con l’aceto e lo zucchero, un pizzico di sale e pepe. Aggiumgete le erbe aromatiche e mescolate.
Preparate 2 fogli di alluminio per fare il cartoccio. Nel centro di ogni foglio mettete i filetti, distribuite sopra la salsa alle erbe mettendo da parte un paio di cucchiai per il contorno. Irrorate con un filo d’olio, piegate i fogli d’ alluminio creando un cartoccio.
Cuocete per 20-25 minuti in forno preriscaldato a 200°C.

merluzzo con verdure 5

 RICETTA

Carote glassate al aceto balsamico

per 2 porzioni
Tempo di preparazione: 5 minuti
Tempo di cottura: 45 minuti

Cosa serve:

8 carote novelle
3 cucchiai di glassa di aceto balsamico
1-2 cucchiai di aceto balsamico
1 cucchiaino di aghi di rosmarino tritati
sale, pepe misto
olio d’oliva

Cosa fare:

Pelate le carote, mettetele in una teglia, irorrate con filo d’olio d’oliva, coprite con un foglio di alliuminio. Cuocete per circa 15 minuti in un forno preriscaldato a 200°C.
Nel frattempo preparate la salsa: mescolate la glassa di aceto balsamico con il resto aceto, rosmarino tritato, un paio di pizzichi di sale e pepe macinato.
Tirate le carote dal forno, spennelate con la salsa all’aceto balsamico, coprite di nuovo con un foglio di alluminio e infornate per altri 20 minuti, controllate di tanto in tanto. Togliete l’alluminio e cuocete per altri 10 minuti, fino a quando diventano croccanti.

Cod with aromatic herbs and glazed carrots

 

 

Written By
More from Tartamour

Riso Long & Wild con fiori di sambuco

Le mie adorate fragole sono ancora in fila con la ricetta che...
Read More

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *