Vellutata di cavolfiore

Creamy cauliflower soup

Sabato ha nevicato. Non solo una spruzzatina come per tradizione la prima nevicata,  ha imbiancato tutta la città. Inizia così la dolce attesa per il giorno più bello dell’anno. Sogno già le vacanze di Natale in famiglia, nella casa di campagna riscaldata dal vecchio camino. Non abbiamo resistito, dopo aver rovistato il ripostiglio per recuperare la scatola delle luci e degli addobbi, voilà, l’albero di Natale è pronto!

first snow

first snow

E’ rimasto buffo il nostro alberello. L’abbiamo preso l’anno scorso con le radici, dopo averlo travasato nella terra  l’abbiamo tenuto con la massima cura, sperando che resistesse per il  Natale successivo: purtroppo non ce l’ha fatta del tutto per il  torrido sole estivo. Così, tagliando i  rami secchi, è rimasta solo… la punta. Tuttavia il suo scopo natalizio lo svolge ancora! Addobbato con le luci lungo tutto il tronco si è rivelato come un mini albero di palma.

creamy cauliflower soup

Pensate che sono rimasta lì a guardare dalla finestra questi fiocchi soffici di neve? Mi sono infilata subito il piumino,  un cappello, preso la macchina fotografica e sono corsa fuori. Sono tornata inzuppata fino alle ginocchia, e con un sorriso da orecchio a orecchio, ero felice come una bambina.

ingredients for creamy cauliflower soup

creamy cauliflower soup

First snow

I calzini di lana hanno riscaldato rapidamente i piedi. La cremosa e soffice zuppa di cavolfiore subito mi ha fatto tornare all’accogliente atmosfera di casa. La stagione offre una vasta gamma di tipi di cavolo;  in questa zuppa ne ho adoperati un paio: il cavolfiore classico e quello un pò più scenografico , il romanesco.

Semplice, e di grande effetto. Provatela.

Buona settimana!.. e non prendete freddo.

Vellutata di cavolfiore

per 2 porzioni
tempo di preparazione: 20 min
tempo di cottura: 20 min

Cosa serve:

  • 2 gambi di sedano
  • 1 cipolla bianca
  • 1 cavolfiore ( da circa 400 g )
  • 1 cavolo romanesco ( da circa 400 g )
  • 3 patate medie
  • 2 cucchiaini di timo secco
  • punta di peperoncino
  • brodo o acqua
  • sale grosso
  • paprika affumicata ( facoltativo )

Come fare:

Tritate finemente la cipolla e il sedano . Scaldate l’olio in una pentola, aggiungere la cipolla e il sedano , peperoncino sminuzzato e timo. Fate soffriggere per alcuni minuti a fuoco medio .
Mondate il cavolfiore riducendolo in cime.
Sbucciate le patate , tagliatele a cubetti.
Aggiungete il cavolfiore e le patate in una pentola con il soffritto. Cospargete con un po ‘di paprika ( tenetene metà per cospargerla una volta impiattato).
Fate insaporire, coprite a filo con acqua (o brodo) le verdure,  salate e lasciate cuocere a fuoco medio.
Lasciate bollire fino a quando le patate sono tenere. Se necessario aggiungete acqua. Togliete dal fuoco e frullate  fino ad ottenere una crema.
In un’altra casseruola fate cuocere a vapore il cavolo romanesco dopo averlo mondato fino a quando le punte sono tenere.
Versate la crema nei piatti, sistematevi il cavolo romanesco a piacere, cospargete di paprika.

first snow

first snow

 

 

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