Braškės + bazilikas

strawberry jam. tartamour.com
Štai ir braškės, jau sėdinčios uogienėje, sulaukė savo eilės. Labai gal ir nenustebinsiu, bet susigundžiau ir aš išbandyti braškių ir baziliko derinį, jau kelintus metus besisukiojantį interneto platybėse. Pati pirmą kartą susipažinau su šia uogiene prieš porą metų beklaidžiodama po mugę, skirtą naujam aliejui atšvęsti, Imperijos mieste. Tąkart grįžusi namo su indeliu man neįprastos uogienės, bandžiau šaukštais kabinti, tačiau, kaip dažnai pasitaiko su pirktinėmis, mano skoniui ji buvo kiek saldoka. Tad kepiau pyragaičius iš kočiojamos tešlos su alyvuogių aliejumi, kuri saldumą numalšino (čia galite pamatyti mano pirmuosius bandymus) . Tiesa, idėją pakuždėjo vietinio, bene geriausio ir ilgiausius metus beskaičiuojančio restorano savininkas ir tuo pačiu virtuvės šefas, kaip ir daugelis, tyrą alyvuogių aliejų laikantis geros virtuvės pagrindu. Ir ištikrųjų visi skoniai atrado savo vietą ir pusiausvyrą.

strawberry jam. tartamour.com

strawberry jam. tartamour.com

strawberry jam. tartamour.com
O kad namuose paruoštos uogienės dar labiau džiugintų visus metus, paruošiau lengvai atsisiunčiamas ir atsispausdinamas etiketes, skirtas šiai uogienei. Spauskite ant nuorodos, atsivers PDF failas, viršuje kairėje pusėje spauskite ant ženkliuko “atsispausdinti” arba “atsisiūsti”. Išsikirpkite etiketes, kurių kitoje pusėje galite užsirašyti pagaminimo datą.

Spauskite ČIA ir atsisiųskite braskių uogienės su bazilikais etiketes!

Braskes su bazilikais etiketes

Ši uogienė nuostabi ant pusryčių stalo: tepkite ant skrudintos rupios duonos, ant blynų ar lietinių, įdarykite ja croissant. Arba pasinaudokite receptu, kurį rasite žemiau, ir išsikepkite gardžius kočiojamos tešlos pyragėlius. Aš naudojau keksiukams skirtą formą, kurioje puikiai išėjo nedidelių pyragėlių krepšeliai. Skanios vasaros!

 RECEPTAS

Braškių uogienė su bazilikais

Ko reikės:

  • 1 kg  braškių
  • 250 g cukraus
  • 1 ekologiška citrina
  • sauja baziliko lapelių
  • 1 arb. šaukštelis agar agar (papildoma)

Ką daryti:

  • Visų pirma sterilizuokite stiklainius (man iš 1 kg braškių išėjo 3 stiklainiukai po 150 g ) ir dangtelius.
  • Išvalykite braškes, padalykite jas į dvi dalis. Pusę jų kiekio suberkite į trintuvą kartu su nuplautais ir nusausintais bazilikų lapeliais, sutrinkite masę iki kol dar matysis bazilikų smulkinti lapeliai. Likusias braškes supjaustykite per pusę.
  • Į puodą storu dugnu suberkite pjaustytas ir trintas braškes su bazilikais, supilkite cukrų (kas mėgsta saldesnes uogienes, galite padidinti kiekį ), smulkiai tarkuotą citrinos žievelę, spaustas ir filtruotas citrinos sultis. Leiskite užvirti, sumažinkite ugnį ir virkite, nugriebdami susidarančias putas,  kol uogienė taps tiršta ir nelašės nuo šaukšto. Jei uogienė labai netirštėja, tačiau verdate jau ilgai ir putos jau nebesusidaro, galite sumaišyti stiklinėje 1 šaukštelį agar agar miltelių su pora šaukštų skysčio iš uogienės ir iškarto supilti į verdančią uogienę. Gerai išmaišykite, pavirkite 2 – 5 min ir supilstykite į sterilizuotus stiklainius.
  • Stiklainius sandariai uždarykite ir sudėkite į puodą su karštu vandeniu taip, kad stiklainiai liktų apsemti vandens. Kaitinkite stiklainius verdančiame vandenyje apie 10 min, nuimkite puodą nuo ugies ir leiskite atvėsti visiškai vandeniui. Išimkite stikalinius, patikrinkite ar susidarė vaakumas, paspausdami dangtelį, jis neturėtų atšokti.

strawberry jam. tartamour.com

strawberry jam. tartamour.com

strawberry jam. from tartamour.com

strawberry jam. from tartamour.com


Receptas

Pyragaičiai su alyvuogių aliejumi

12 pyragaičiams

Ko reikės:

250 g. miltų pyragams
2 kiaušiniai
50 g cukraus
1- os citrinos žievelės
2 šaukštai alyvuogių aliejaus
1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
1 žiupsnelis druskos

Ką daryti:

Persijokite miltus su kepimo milteliais, įmaišykite cukrų ir žiupsnelį druskos, suformuokite kurmio kupstelį :), centre padarykite duobutę, į kurią įmuškite kiaušinius, įpilkite aliejų. Pradėkite palengva plakti kiaušinius šakute, maišydami miltus iš kraštų. Kai gausite beveik trupinių masę, pradėkite minkyti rankomis tešlą. Jei tešla limpa prie pirštų, pridėkite šiek tiek miltų, jei per daug trapi, pridėkite porą šaukštų šalto vandens.
Iškočiokite tešlą iki 3- 5 mm  storio, iš jos išpjaukyte skritulius. Kepimo formeles ( aš naudojau keksiukų formą) ištepkite aliejumi arba sviestu, išklokite tešlą, subadykite dugną šakute, ant kiekvieno uždėkite po nedidelį popieriaus gabalėį, į kurį supilkite sausas pupas ar ryžius, taip kad kepant tešlos krepšeliai išlaikytų formą.
Kepkite 10 min įkaitintoje orkaitėje iki 180 °C. Išimkite iš orkaitės, nuimkite kepimo popierių ir pupeles, į kiekvieną tešlos krepšelį supilkite uogienę, iš likusios tešlos išpjaukyte sausainių formelių pagalba norimą formą: širdutes, žvaigžutes ir pan. ir uždėkite ant viršaus pyragaičių. Kepkite dar 15 min arba iki kol tešla bus iškepus.
Išimkite iš orkaitės ir leiskite atvėsti ant grotelių. Patiekite su cukraus pudra.

strawberry jam. from tartamour.com

Written By
More from Tartamour

Cukinijų kremas su tofu sezamo plutelėje

Dar prieš keletą metų nebūtų net liežuvis apsivertęs, tačiau po savaitės, praleistos...
Read More

Leave a Reply