Cukinijų blynai

Zucchini pancakes

Nebepamenu, ar jau esu sakiusi, kad šiais metais išsipildė mano svajonė turėti mažą daržą. Turbūt itin garsiai svajojau ir visgi buvau išgirsta. Gyvenamosios vietos nepakeitėme, tad daržas išdygti trečiame aukšte (neskaičiuojant žalumos balkonuose) kaip ir negalėjo. Tačiau ėmė ir šaknis įleido jau šį pavasarį prie draugės, gyvenančios netoli miesto, namų. Sakiau, kad, turbūt, labai garsiai svajojau (be to, balkonų džiunglės viršijo visas ribas ir akis badė ne tik ne itin patenkintiems kaimynams laistymo valandomis, bet ir ūsą šiepiantiems draugams)! Tad geriausia dovana, kokios tik galėjome sulaukti – nedidelio žemės plotelio pasiūlymas.

Žinoma, didelės patirties nei vienas neturėjome, bet po truputi susipažįstame su kiekvieno augalo norais (įnoriais) ir džiaugiamės savo pirmosiomis užaugintomis daržovėmis. Nors kai kurios ir nesugebėjo prigyti, kitos taip išvešėjo, kad baigia užkariauti visą daržo plotą.

Zucchini pancakes

Kaip ir kiekvienais metais, pirmųjų pavasario saulės spindulių lydimi, nekantraudami, išsiruošėme įkvėpti jūros bangų siūbuojamo gaivaus oro. Dažniausiai važiuojame į Ligūrijos Ponente regioną, nelabai nutolusį nuo namų. Dievinu nedidelius miestelius, vietos ieškančius tame siaurame plote tarp jūros ir kalnų. Ligūrijos regionas unikalus būtent savo ilgu, palei jūrą nusidriekusiu plotu, pietuose susijungiančiu su Toskana. Galbūt dėl vietos trūkumo šiame regione auga ir šios, ne visoje Italijoje pažįstamos ilgos ir besivingiuojančios cukinijos, vadinamos trombette, kilusios iš Albenga apylinkių. Išskirtinės jos tuo, jog atrodo lyg cukinijų ir pailgų moliūgų derinys. Be to, pats augalas iš tikrųjų daug daugiau primena ilgas moliūgo vijoklinines atšakas, nei cukinijų stiebą. Ligūrijoje jas augina būtent leisdami ropštis palei sieneles, tvoreles, taip neužimant vietos. To mes nežinojome ir kai tą gražią pavasario dieną prie jūros, mūsų mylimame Noli miestelyje pamatėme nedidukus, ką tik sodresnę žalią spalvą įgavusius augaliukus, nustvėrėme porą su mintimi praturtinti daržą. Taigi, tuomet dar nežinojome, kad jie taip puikiai prigis jame ir taps daržo džiunglėmis. Negaliu neigti, kad man laimės pilnos kelnės, mat tai cukinijų rūšis, kurią įsimylėjau pirmą paragavusi prieš keletą metų, viešėdama kitame Ligūrijos miestelyje. Jos šiek tiek traškesnės ir ne tokios vandeningos kaip žaliosios cukinijos.

zucchini pancake 1

Tad grįžtant kiekvieną kartą iš daržo su pilnu krepšių šių besiraitančių lyg gyvatukės, daržovių, negaliu sakyti, kad labai liūdžiu. Esmė ta, kad jų tikrai daug ir sezonas, prasidėjęs vėlyvą pavasarį, atrodo net neketina baigtis. Mano sodininkas sakė, kad jau sunkiai gali į jas bežiūrėti, nors ir bandau jau jas „slėpti” kaip tik išmanau. Išdovanoję draugams ir artimiesiems, prikišę po stiklu, išbandę įvairius risotto variantus, ratatouille ir troškinius su kariu, stambiai tarkavę ir marinavę greituoju būdu su mėtomis, jau vis sunkiau besugalvojame kaip dar jas valgyti. Kai anądien dar prisiminiau, kad blynai galėtų būti puiki išeitis! Kaip tik šaldytuve buvo ricotta sūrio, kuris suteikė ypatingo minkštumo ir parmezano sodresniam skoniui, tad vakarienė dingo per akimirką.

Jei turite  minčių ką dar galėčiau pagaminti su cukinijomis, mielai laukiu pasiūlymų!

Zucchini pancakes

Cukinijų blynai

2 (kaip pagrindiniam sočiam patiekalui) – 4-6 (kaip užkandžiui) porcijoms
Kalorijos 1 porcijai: 564/ 282- 188 kcal
Paruošimo laikas: 10 min
Kepimo laikas: 15 min

Ko reikės:

Blynams:

  • 4-5 nedidelės cukinijos (puikiai tiks įprastos, tik ieškokite ar auginkite iki sprindžio ar kiek ilgesnio dydžio)
  • 2 kiaušiniai (lengvai išplakti)
  • 150 g ricotta sūrio
  • 4 kupini valg. šaukštai miltų
  • 3-4 valg. šaukštai smulkiai tarkuoto parmezano sūrio (puikiai tiks ir Džiugas)
  • 1/2 raudonojo svogūno
  • 2 arb. šaukšteliai aromatinių žolelių (provanso mišinio ar džiovintų raudonėlių, mairūnų)
  • druskos
  • pipirų
  • alyvuogių aliejaus kepimui

Ricotta kremui:

  • 100-150 g ricotta sūrio
  • 2 valg. šaukštai pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus
  • 4-6 rausvieji pipirai
  • druskos
  • mėgstamų daigų (aš naudojau raudonųjų dobilų)

Ką daryti:

1. Stambiai sutarkuokite cukinijas ir smulkiai sukapokite svogūną (jei nemėgstate aštresnio svogūno skonio, pakepinkite jį prieš dedant į blynų tešlą)
2. Sumaišykite cukinijas su lengvai išplaktais kiaušiniais.
3. Pertrinkite ricotta sūrį per sietelį ir įmaišykite į cukinijų mišinį.
4. Persijokite miltus ir įmaišykite.
5. Suberkite tarkuotą parmezano sūrį, aromatines žoleles, druską ir pipirus pagal skonį.
6. Įkaitinkite neprikaistančią keptuvę, jei reikia, įlašinkite šiek tiek aliejaus, dėkite po šaukštą blynų mišinio ir kepkite ant vidutinės ugnies apie 4-5 min kiekvieną pusę. Laikykite iškeptus blynus dedami vieną ant kito, uždengę lėkšte, kad neatvėstų.
7. Paruoškite kremą: pertrinkite per sietelį ricotta sūrį, įmaišykite šaukštą alyvuogių aliejaus, (rinkitės kokybišką pirmojo spaudimo), įberkite žiupsnelį druskos.
8. Patiekite blynus su ricotta kremu ir mėgstamais daigais, užlašinkite keletą lašų pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus ir lengvai sutrinkite rausvuosius pipirus.

{ITA}{

Written By
More from Tartamour

Šokoladinis tortas su apelsinais ir alyvuogių aliejumi

Tai ko daugiausiai laukiame, kruopščiai planuojame, ir svajojame, deja, greičiausiai ir prabėga....
Read More

Leave a Reply