Įdaryti kepti persikai

persi pien , traditional stuffed peaches recipe with cocoa and amaretti

Šią vasarą, ko jau ko, bet persikų netrūksta. Matyt metai tokie.. lietingi jų tiek priaugino. Visi turgelių prekystaliai jau daugiau kaip mėnesį nukrauti šiais sultingais vasaros vaisiais. Kainos irgi įspūdingos, atrodo, dar kiek palaukus gausi veltui. Lijo, daug lijo šiais metais, vasaros beveik nematėm, kiekvieną dieną reikėjo žiūrėti orų prognozes, taikytis prie jų. Tad ir persikai, matyt, to vandens prisigėrė nemažai, saulės daug neragavo ir saldumo trūksta. Be to, jeigu nėra pripompuoti chemikalų, tai ir laikosi labai neilgai. Tik nuskinti, dvi, daugiausiai tris dienas, teišsilaiko gražūs, tad reikia greitai su jais tvarkytis.

persi pien , traditional stuffed peaches recipe with cocoa and amaretti

persi pien , traditional stuffed peaches recipe with cocoa and amaretti

persi pien , traditional stuffed peaches recipe with cocoa and amaretti

Aišku, kad skaniausi švieži (tik būkite atsargūs su odelėmis: visad nulupkite: tikrai labai abejoju, ar į Lietuvą atkeliauja ekologiški šviežutėliai vaisiai, kurie neišsilaikytų net šaldytuvuose keletą dienų) arba italų vadinamose “Macedonia” vaisių salotose, supjaustyti skiltelėmis su trupučiu citrinos sulčių ir šiek tiek cukraus (aš visad stengiuosi rinktis rudąjį kuo mažiau rafinuotą).

Tačiau šią vasarą išbandžiau ir įvairius kitus būdus skanauti persikus. Prieš kelias savaites nuvažiavusi pas ūkininkus, grįžau su pora dėžių sultingų ir itin prinokusių vaisių, tad buvo keletas dienų, kai tik jais ir maitinomės. Didžiąją dalį sunaudojau uogienėms, kurių išbandžiau kelis variantus ir greitu metu visus aprašysiu. Kepiau ir įvairius pyragus, tiek supjausčiusi skiltelėmis ir sumaišiusi su cukrumi, įdarytus į paprastą kočiojamą tešlą, tiek ir į pusrytinius purius keksiukus, kaip ir su bet kokiais kitais vaisiais. Tačiau čia tarmiškai vadinamus “persi pièn” – įdarytus persikus vieną kartą išbandžiusi kartojau daugybę kartų. Itin paprastai ir greitai paruošiami, o skonis užburia taip, kad valgytum vieną po kito. Iš tikrųjų pavojingi… O jei dar patiekiami šilti su vaniliniais ledais, nebeatsakau už savo veiksmus.

persi pien , traditional stuffed peaches recipe with cocoa and amaretti

persi pien , traditional stuffed peaches recipe with cocoa and amaretti

Kaip dažnai atsitinka su tradiciniais receptais, kiekviena šeima turi savo slaptą skaniųjų vasaros persikų įdaro receptą. Variantai šia tema yra nesuskaičiuojami: aš pasirinkau tą, kurį pasiūlė mano smaližio mama. Ir labai nudžiugau, mat norėjau gaivaus ir kuo lengvesnio varianto, kur nei sviestas, nei kiaušinio tryniai neapsunkina deserto. Būtent tokie ir buvo mano persi pièn.

peaches stuffed with amaretti and cocoa

peaches stuffed with amaretti and cocoa

RECEPTAS

Persi pièn – įdaryti persikai

4-8 porcijoms
kalorijos vienai persiko puselei: 92 kcal
paruošimo laikas: 10 min
kepimo laikas: 40 – 60 min

Ko reikės:

  • 4 persikai (rinkitės geltonus viduje ir lengvai skylančius per pusę, geriausia nektarinus)
  • 80 g amaretti sausainių
  • 2 valg. nubraukti šaukštai nesaldintos kakavos miltelių
  • 2 valg. šaukštai tamsiojo nerafinuoto cukraus “Muscovado” tipo
  • apie 1/2 stikliuko romo arba Marsala vyno arba brendžio
  • 8 luptų migdolų (papildoma)

Ką daryti:

  • Persikus nuplaukite, nušluostykite, perpjaukite per pusę, išimkite kauliuką. Sudėkite pusele į kepimo indą, nupjauta puse į viršų.
  • Paruoškite įdarą: sutrupinkite amaretti sausainius, persijokite kakavos miltelius, suberkite cukrų ir po truputį, maišydami pilkite romą ar kitą pasirinktą likerį. Įdaras turėtų būti dar kiek trapus, ne per skystas.
  • Šaukšteliu dėkite įdarą ant persikų, ant kiekvieno viršaus uždėkite po migdolą.
  • Kepkite įkaitintoje orkaitėje iki 180°C temperatūros apie 40 – 60 min uždengę su folija, kad įdaras neperkeptų. Laikas priklauso nuo persikų minkštumo ir orkaitės. Iškepę vaisiai turi būti lengvai pjaunami peiliu ar valgomi su šaukšteliu.
  • Leiskite atvėsti 10-15 min, patiekite dar šiltus. Itin gardu su vaniliniais ledais.

 

Written By
More from Tartamour

Trinta žiedinių kopūstų sriuba

Šeštadienį snigo. Ir ne šiaip pasnigo porą centimetrų, kad tik lengvai nuklotų...
Read More

Leave a Reply