Klementinų džemas su juodosios arbatos kvapu

Kaip tikros žiemos saulės – apelsinai ir visi jų giminaičiai praskaidrina tiek savo spalva, tiek sultingu rūgščiai saldžiu skoniu niūresnes šaltojo sezono dienas.

clementine jelly flavored with black tea. from tartamour.com

Pačiam sezonui įpusėjus, gausus derlius užgriuvo tiek parduotuves, tiek pakeles su sunkvežimiais, atvykusiais iš pietinės Italijos. Tad prieš porą savaičių grįžtant iš kalnų, neatsispyriau pagundai sustoti ir nusipirkau visą dėžę. Klementinai – mandarinų ir apelsinų hibridas – turi geriausias abiejų savybes: sultingi, be kauliukų ir greitai nulupami. 10 kg visgi pasirodė nemažas iššūkis tiesiog suraityti, tad ėmiausi žiemos saules talpinti į stiklainius.

clementine jelly flavored with black tea. from tartamour.com

clementine jelly flavored with black tea. from tartamour.com

Nors ir teiravausi pardavėjo ar nebus kokiais chemikalais apdoroti, lyg ir tvirtino, kad ne, visgi, suabejojau naudoti konservams ir žievelę. Užmačiusi šį džemo (beveik želė konsistencijos) receptą, kaipmat susigundžiau išbandyti. Vienintelė baimė apėmė, kai nelabai norėjo stingti, tačiau virimo pabaigoje augalinės kilmės želatina – agar agar viską sudėliojo į savo vietas.

Tad jau šį sekmadienį lapnojome pasakiškai gaivaus skonio klementinų džemą su savaitgalio blynais.

clementine jelly flavored with black tea. from tartamour.com

Klementinų džemas su juodosios arbatos kvapu

Pritaikyta iš “Sale&Pepe” vasario nr. 2013
Paruošimo laikas:
Virimo laikas:
 8 stiklainiukai po 125 ml
Ko reikės:
  • 4 kg klementinų ( vaisiai, išvesti sukryžminus mandariną ir apelsiną)
  • 5 obuoliai
  • 1 citrina
  • 500 g cukraus
  • 1 šaukštas juodosios arbatos lapelių
  • 2 arbatiniai šaukšteliai agar agar
Ką daryti:
  1. Išspauskite sultis iš klementinų ir citrinos, perkoškite ir supilkite į puodą tinkantį uogienėms virti.
  2. Supilkite cukrų ir maišydami virkite ant vidutinės ugnies, kol cukrus ištirps.
  3. Iškirpkite iš marlės kvadratą, į vidurį suberkite juodosios arbatos lapelius ir užriškite su siūlu.
  4. Sulčiaspaude išspauskite sultis iš 5 obuolių. Jei neturite sulčiaspausdės, galite pabandyti (kaip ir man teko) obuolius stambiai sutarkuoti ir perkošti sultis per marlę.
  5. Gautas sultis supilkite į klementinų sultis.
  6. Įmerkite marlės maišelį su arbatos lapeliais į sultis, ir užkabinkite siūlo galą prie puodo rankenėlės, taip, kad vėliau lengvai galėtumėte išimti.
  7. Virkite vis pamaišydami ir nugriebdami susidariusias putas.
  8. Po dvidešimties minučių išimkite marlės maišelį su arbata ir virkite tol, kol pradės pamažu stingti.
  9. Patikrinkite konsistenciją ant šaldiklyje atšaldytos lėkštutės.
  10. Ištirpinkite agarą dviejuose šaukštuose šilto vandens, įpilkite 2 šaukštus džemo ir gerai išmaišykite.
  11. Supilkite į puodą, gerai išmaišykite, leiskite vėl užvirti ir supilstykite į sterilizuotus stiklainius su keliais arbatos lapeliais. Uždarykite stiklainius, apverskite ir leiskite jiems atvėsti.

Saulėtų dienų, kad ir jas matytumėte tik užsimerkę!

clementine jelly flavored with black tea. from tartamour.com

clementine jelly flavored with black tea. from tartamour.com

clementine jelly flavored with black tea. from tartamour.com

 

clementine jelly flavored with black tea. from tartamour.com

 

Written By
More from Tartamour

Bananų uogienė su kadagio uogomis

  Kalėdų, maži ar dideli, laukiame visi! Ypatingas metas, kuriam pradedame ruoštis...
Read More

Leave a Reply