Kruopainiais įdaryti cukinijų žiedai

zucchini flowers stuffed with couscous

Gėlės džiugina akis ir laukuose, ir namuose, ir daržuose. Gyvendami mieste, ir labai trokšdami mėgautis spalvomis, 3 kv.m. balkoną jau spėjome paversti kelių aukštų daržu, tokio pat dydžio verandą – botanikos sodu, o kai tik galiu apsilankyti turgelyje, parsitempiu šluotas gėlių.

zucchini flowers stuffed with couscous

zucchini flowers stuffed with couscous

Noras ir natūralus poreikis valgyti sveiką, neužterštą maistą vis stiprėja kartu su begaline pasiūla šaldytuvuose dar tebenokstančių, gabenamų iš tolimiausių kraštų vaisių ir daržovių. Italijoje visus metus netrūksta žemės gėrybių, ir smagu, kad chemikalams, naudojamiems geresniam ir gražesniam derliui nuimti, kontrolė yra pakankamai stipri (tiesa, vienos labiausiai pro pirštus praleidžiančių ir „nematančių”, kas naudojama, valstybių – Marokas ir Ispanija), tačiau skirtumas tarp ilgos kelionės nepatyrusių daržovių ar vaisių yra begalinis.
Anksčiau itin nesidomėjusi kilmės šalies kortelėmis, jau kelintus metus apsipirkdama gerai jas patikrinu. Ir vis dažniau pritaikau taisyklę – mažiau yra daugiau, nors ir labai sunkiai susivaldau nuo beprotiško daržovių pirkimo.
Draugė, gyvenanti už miesto, matydama per balkoną virstančius pomidorus, pavasarį pasiūlė išnaudoti gabalėlį jos žemės. Geriausia dovana. Tad šiuo metu jau džiaugiamės pirmuoju draugišku derliumi.

zucchini flowers stuffed with couscous

Tad grįžtant prie gėlių, kurios ne tik džiugina akis, bet ir itin maloniai glosto gomurį, šį kartą apie Italijoje nieko labai jau nebestebinančias geltonžiedes lėkštėje. Stebina ar ne, nuo pat vėlyvo pavasario iki vasaros pabaigos cukinijų žiedai čia gaminami įvairiausiais būdais. Kepami tešloje, apie kurią rašiau ir šeivamedžių žiedams, tiesa, vakar ją dariau gazuotą vandenį pakeitusi ledinio šaltumo alumi bei pridėjau šaukštą kepintų sezamo sėklų. Kepami žiedai ir omletuose, ir su makaronais, su ryžiais ir dar visaip kitaip. O įdarų irgi yra daugybė. Šiam receptui parinkau greitai paruošiamus kruopainius, prie kurių galima derinti įvairiausius ingredientus. Vakar, prisiskynusi šviežių žiedų, juos kepiau įdarytus su kynva ir vietoje džiovintų pomidorų dėjau pusę šaukštelio harissa pikantiško padažo ir smulkiai pjaustytą keptą kumpį. Tad skanaus pirmadienio!

RECEPTAS

Kruopainiais įdaryti cukinijų žiedai

4 porcijoms kaip užkandžiui, 2 kaip pagrindiniam patiekalui
kcal 1 porcijai: 242 kcal

paruošimo laikas: 10 min
kepimo laikas: 25 min

Ko reikės:

  • 120 g greitai paruošiamų kruopainių (472 kcal)
  • 8 cukinijų žiedų su mažomis cukinijomis (50 kcal)
  • 1 nedidelės cukinijos (30 kcal)
  • 1 jauno pavasarinio svogūno (galite pakeisti su puse nedidelio svogūno) (30 kcal)
  • 4 džiovinti pomidorai aliejuje (103 kcal)
  • 4 baziliko lapeliai
  • 40 g smulkiai tarkuoto parmezano sūrio (150 kcal) ( vegan  – nedėti)
  • druskos
  • šviežiai maltų pipirų mišinio
  • alyvuogių aliejaus (130 kcal)

Ką daryti:

  • Po tekančio šalto vandens srove nuplaukite cukinijas su žiedais, stengdamiesi kuo švelniau perplauti žiedus. Atsargiai praskleiskite žiedus ir žnyplėmis arba pirštais išimkite piestelę. Tad dar atsargiai kartą perplaukite žiedų vidų. Leiskite nudžiūti ant švaraus virtuvinio rankšluoščio.
  • Paruoškite įdarą: pagal instrukcijas, nurodytas ant pakelio, išbrinkinkite kruopainius. Jei tai greitai paruošiami, užteks užpilti tokiu pat kiekiu kaip kruopainiai, karšto, bet neverdančio, vandens. Įberkite porą žiupsnelių druskos ir leiskite išbrinkti, kol ruošite kitus įdaro ingredientus.
  • Supjaustykite smulkiais kubeliais vieną cukiniją, griežinėliais pavasarinį svogūną, arba smulkiai sukapokite pusę vidutinio svogūno. Nedidelėje keptuvėje įkaitinkite šaukštą alyvuogių aliejaus, suberkite pjaustytą cukiniją ir svogūną, kepkite 5-7 min ant vidutinės ugnies, arba iki kol cukinija suminkštės.
  • Trintuvu sumalkite džiovintus pomidorus, jei prireiks, įpilkite šiek tiek karšto vandens arba aliejaus, iki kol gausite užtepėlės masę.
  • Šakute ištrupinkite išbrinkusius kruopainius, įpilkite šaukštą alyvuogių alejaus, įberkite pagal skonį šviežiai maltų pipirų mišinio, parmezano sūrį, sudėkite susmulkintus baziliko lapelius, įmaišykite trintus džiovintus pomidorus ir apkeptą cukiniją. Viską išmaišykite.
  • Švelniai praskleiskite cukinijų žiedus, stengdamiesi nesuplėšyti, ir šaukšteliu sudėkite įdarą, paspausdami šiek tiek nykščiu. Įdarą dėkite iki 2/3 žiedo, tad švelniai užsukite viršūnėles.
  • Kepimo būdai yra du: paprastesnis – įkaitinkite orkaitę iki 200°C, cukinijas su įdarytais žiedais sudėkite į kepio formą, išklotą kepimo popieriui, užlašinkite šiek tiek aliejaus, uždenkite aliuminio folija ir kepkite apie 20 min. Praėjus šiam laikui, nuimkite foliją, ir dar 5 min apkepkite. Pasirinkus šį kepimo būdą, palikite porą šaukštų tarkuoto parmezano sūrio ir nuėmus foliją, pabarstykite juo žiedų paviršių. Jei nenorite jungti orkaitės, galite kepti plačioje keptuvėje su šiek tiek aliejaus, pakepinti ant stipresnės ugnies keletą minučių, sumažinti ugnį, įpilti samtį karšto vandens ir leisti troškintis apie 20 min su pusiau užengtu dangčiu.

zucchini flowers stuffed with couscous

zucchini flowers stuffed with couscous

 

Written By
More from Tartamour

5 persikų uogienės variantai

Jei kas smalsaujate receptų sąrašo skiltyse, galite greitai suprasti kam turiu ypatingas...
Read More

Leave a Reply