Menkė su aromatinėmis žolelėmis ir morkos glajuje

Cod with aromatic herbs and glazed carrots
Atostogos man – tai laikas, kai gali ne tik pailsėti, miegoti kiek telpa, negalvoti apie darbus, bet ir daryti tai, kas arčiausiai širdies.
Į Italijos pietų Apulijos regioną kartu sugrįžtam jau kelintą kartą, tad jaučiamės čia beveik kaip atruose namuose. Jaukus ir tipiškas, tik šioms apylinkėms būdingas, namelis su keliais kūgio formos stogeliais, įsikūręs toliau nuo miestų ir miestelių, užburia savo paprastumu. Kai grįžtu čia, visad galvoju, kad tai tos tikrosios ir pilnavertės atostogos, šiek tiek primenančios vasaras praleistas pas mylimą močiutę.

Cod with aromatic herbs and glazed carrots

Cod with aromatic herbs and glazed carrots
Daryti tai, kas patinka su visa pasaulio ramybe, neturi kainos. Čia ne tik atostogoms, bet ir vietiniams kasdienai būdingas ritmas, greitai įsuka į savs vėžias. Jei visoje Italijoje apie maistą būtų galima tarškėti su pirmu sutiktu nepažįstamuoju, čia jis visiškas kultas. Nuo pat ryto pradedama galvoti apie dienos meniu. Svarbiausia, žinoma, vakarienė, prie kurios stalo dažniausiai susirenka visa šeimyna su dienos įspūdžiais ir nuveiktais darbais.
Tad ir aš, prisitaikydama prie vietos ritmo, jau pradedu galvoti apie dienos pabaigą, dar jai tik prasidėjus. Kadangi šviežios žuvies čia netrūksta, bandysiu pakartoti šį paprastą, bet itin gardų receptą. Namuose kepiau menkės filė, puikiai tiks ir užšaldytos, tačiau galite keisti ir jums patinkančia kita baltos mėsos žuvimi. Šiam vakarui kepsim dorada žuvį, bet man vien pagalvojus apie sultingų ir apkepusių morkyčių garnyrą, norisi, kad greičiau saulė nusileistų. Gražių vakarų ir jums.

merluzzo con verdure-1

Cod with aromatic herbs and glazed carrots

merluzzo con verdure 2_modificato-1

RECEPTAS

Menkė su aromatinėmis žolelėmis kepta folijoje

2 porcijoms
paruošimo laikas: 10 min
kepimo laikas: 20 -25 min

Ko reikės:

  • 2 menkės filė (ar kitos mėgstamos baltos žuvies, tiks ir užšaldyta)
  • alyvuogių aliejaus
  • druskos, paprikos

Aromatinių žolelių ir padažui:

  • 20 g (sauja) petražolių lapelių
  • 20 g (sauja) krapų šakelių be stiebų
  • 20 g (sauja) mėtos lapelių
  • 3 šaukštai aukščiausios kokybės alyvuogių aliejaus
  • 1/2 šaukšto raudonojo vyno acto
  • 2 šaukšteliai rudojo cukraus
  • druskos
  • pipirų

Ką daryti:

Paruoškite žolelių padažą: smulkiai sukapokite aromatines žoleles. Nedideliame indelyje suplakite alyvuogių aliejų su actu ir cukrumi, žiupsneliu druskos ir pipirais. Įmaišykite aromatinių žolelių mišinį ir išmaišykite.
Paruoškite 2 folijos lapus, maždaug trigubo pločio nei žuvies filė. Į folijos lapo vidurį dėkite žuvį, pasiskirstykite ant paviršiaus žolelių padažą, palikdami porą šaukštų garnyrui, apliekite šiek tiek alyvuogių aliejaus, užlenkite folijos lapus per vidurį ir iš kraštų, palikdami erdvės viduje. Kepkite 20-25 min orkaitėje įkaitintoje iki 200°C temperatūros.

merluzzo con verdure 5

RECEPTAS

Morkos balzaminio acto glajuje

2 porcijoms
Paruošimo laikas: 5 min
Kepimo laikas: 45 min

Ko reikės:

  • 8 šviežių morkyčių
  • 3 šaukštų balzaminio acto glajaus/kremo
  • 1-2 šaukštai balzaminio acto
  • 1 šaukštelis smulkinto rozmarino spygliukų
  • druskos, pipirų mišinio
  • alyvuogių aliejaus

Ką daryti:

Nuskuskite morkas, sudėkite į kepimo formą, aptepkite alyvuogių aliejumi ir uždenkite su folijos lapu. Kepkite apie 15 min orkaitėje įkaitintoje iki 200°C temperatūros.
Tuo tarpu paruoškite padažą: balzaminio acto kremą išmaišykite su balzaminiu actu, smulkintu rozmarinu, pora žiupsnelių druskos ir šviežiai maltais pipirais.
Išimkite jau šiek tiek suminkštėjusias morkas iš orkaitės, aptepkite balzaminio acto padažu, vėl uždenkite su folijos lapu ir kepkite orkaitėje dar 20 min, kartas nuo karto patikrindami. Nuimkite foliją ir kepkite dar 10 min, iki kol balzamini acto padažas šiek tiek apskrus.

Cod with aromatic herbs and glazed carrots

 

Written By
More from Tartamour

Savoja ir jos lengvas it pūkas pyragas

Šią savaitę pavasaris sprogo lyg atominė bomba! Vos prieš savaitę dar sukiojomės...
Read More

Leave a Reply