Moliūgo kremas su kariu ir tagliatelle makaronais

pumpkin cream with tagliatelle, sage

Prieš pradėdama rašyti visad sakau sau, kad neišsiplėsiu, bet prieš klaviatūrą pasimetu ir mintys šokinėja kaip žiogai nuo vienos smilgos prie kitos.
Paskutiniu metu neberandu laiko lengviems skaitiniams, tiems svaigiems romanams, kurie įtraukia taip, kad verti vieną puslapį po kito, ir sakai, kad šis tikrai jau paskutinis, ir po jo eisiu miegoti.
Visą laisvą laiką ir mintis užvaldė maistas. Matyt, tai buvo neišvengiama, turėjau suprasti ir susitaikyti su tuo dar nuo tada, kai džiaugdamasi pirmaisiais eksperimentais virtuvėje, laksčiau aplink stalą su pirmąja muiline. Pakliuvusi į maisto kulto šalį pirmus metus stebėjau, klausiau, uodžiau, ragavau ir domėjausi, nedrąsiai bandydama tarškinti puodus. Nauji produktai, iki tol nebandyti virimo metodai, tradicinė šalies virtuvė, žymi visame pasaulyje ir įvairiausi tik tam tikrų vietovių patiekalai, apie kuriuos tau pasakoja tiek senoliai, tiek jaunimas. Taip smalsaudama net nepastebėjau, kaip lentyna užsipildė visa galybe virtuvės knygų, o vėliau atsirado ir noras dalintis naujais atradimais.

pumpkin cream with tagliatelle, sage

pumpkin cream with tagliatelle, sage

Nesu iš ragautojų, prisipažinsiu, kad esu iš didžiųjų valgytojų ir tikrai negaliu tik grožėtis tuo, kas yra lėkštėje ar nukabinti vyšnią nuo torto viršaus. Tad taip smalsaudama ir bandydama vis kažką naujo net nepastebiu kaip vienas pyragas greitai keičia kitą, o ant šonų taip pat nepastebimai limpa ir nereikalingi kilogramai. Ne tik dėl tų poros kilogramų, su kuriais galima greitai susitvarkyti, tačiau vis didėjant norui valgyti sveikiau, paskutiniu metu receptų knygas keičia maisto ir jo naudos pažinimo puslapiai. Turiu pripažinti, kad nėra lengva čia įvesti sveikesnį požiūrį į maistą vien dėl nusistovėjusių ritmų, tradicijų ir, žinoma, gardaus, tačiau ne visad organizmui daug gero atnešančio maisto. Nesakau, kad iki šiol valgėm nesveikai, tačiau kai kurie įpročiai čia itin sunkiai keičiami, kad ir pirmasis ir, turbūt, daugiausiai žalos atnešantis – valgyti vakarienę vėlai (joks restoranas neatidaro virtuvės iki 19.30). Prisimenu tik įsikūrus čia, dar apie porą mėnesių mano organizmas priešinosi šioms vėlyvoms vakarienėms, bet pamažu prie visko priprantama: ramūs vakarai, kai niekur neskubant gamini ir mėgaujiesi maistu žvakių šviesoje su taure vyno, tapo kasdienybe, net negalvojant, kad skrandis dirbs viršvalandžius dar ilgai ir miegas nebus toks jau ramus.
Neseniai perskaičiau daktaro Stephan Domenig knygą apie šarminę dietą – valgymo – gyvenimo būdą, įkvėptą daktaro F.X. Mayr tyrimų, atliktų ir aprašytų beveik prieš šimtmetį. Trumpai: rūgštinis maistas daug gėrio organizmui neatneša, tad reikėtų valgyti kuo daugiau (geriausia 3:1) šarminio maisto. Daug neišsiplėsdama (manau, dar bus progų plačiau parašyti apie tai), pasakysiu, kad šį moliūgo kremą gaminau, įkvėpta perskaitytos knygos. Moliūgas patenka ne tik tarp 20 superfood šarminiame pasaulyje, tačiau ir  italų autoriaus, sveiko gyvenimo būdo ir maitinimosi pasekėjo, Marco Bianchi knygoje minimas vėl tarp 20 gerųjų maisto produktų, besirūpinančių mūsų sveikata. Tad sezonas tik prasideda!
Manasis tradicionalistas, antakį keldamas ir akimis klausdamas ar tik nesibaigė katino dienos ir neprasideda šuns, išvaryto per lietų, kelia šaukštą (yesss!!!) prie ne itin mėgstamo moliūgo, ir, turbūt, visiškai nemylimų trintų dalykų, lėkštės, ir, mano nuostabai, kone išblizgina porciją. Maža gudrybė buvo pagardinti kario prieskoniais, kurie, beje, kaip ir daugybė kitų prieskonių vėlgi yra šarminiai, kaip ir įvairios sėklos, ypač lino ir moliūgo.
Ramiu balsu klausia, ar čia jau tas sveikas maistas buvo. Mažos šarminės pergalės prieš užkietėjusį tradicionalistą.

pumpkin cream with tagliatelle, sage

RECEPTAS

 Moliūgo kremas su kariu ir tagliatelle makaronais

2 porcijoms
kcal vienai porcijai: 438 kcal

paruošimo laikas: 5 min
virimo laikas: 15 min

Ko reikės:

  • 700 g moliūgo be žievės (apie 1 kg 200 g didesnio moliūgo riekė)
  • 1/2 svogūno
  • 2 arb. šaukšteliai kario prieskonių mišinio
  • 0,5 arb. šaukštelio maltos paprikos
  • keletas šaukštų sojos arba įprasto pieno
  • 150 g šviežių makaronų tagliatelle ar fettucine tipo (su kiaušiniais) (vegan – keisti makaronais be kiaušinių)
  • 2 arb. šaukšteliai įvairių sėklų mišinio (moliūgo, lino, sezamo, saulėgrąžų)
  • 4 šviežio šalavijo lapeliai
  • 3 šaukštai pirmojo spaudimo alyvuogių arba moliūgo sėklų aliejaus
  • druskos

Ką daryti:

  1. Smulkiai supjaustykite moliūgą ir svogūną, tokiu būdu kepimas užtruks trumpiau ir išsisaugos gerosios medžiagos.
  2. Sausoje keptuvėje pakepinkite kario prieskonius apie porą minučių, sudėkite pjaustytus moliugą ir svogūną, 1 šaukštą aliejaus.
  3. Pakepinkite keletą minučių ant stipresnės ugnies nuolat maišydami, užpilkite samtį vandens, sumažinkite ugnį ir kepkite kol daržovės suminkštės.
  4. Kai moliūgą galėsite sutrinti šakute, įpilkite į keptuvę keletą šaukštų pieno, sumaišykite ir pavirkite dar keletą minučių.
  5. Įberkite druskos pagal skonį, sutrinkite trintuvu kol gausite kremą.
  6. Išvirkite gausiame pasūdytame vandenyje makaronus.
  7. Sausoje keptuvėje paskrudinkite šiek tiek sėklas.
  8. Nedidelėje keptuvėje įkaitinkite 2 šaukštus aliejaus, sudėkite šalavijo lapelius ir pakepinkite porą minučių.
  9. Patiekite moliūgo kremą gilesnėje lėkštėje, sudėkite ant viršaus ką tik išvirtus makaronus, apliekite aliejumi, pagardintu šalavijais ir užberkite paskrudintas sėklas.

pumpkin cream with tagliatelle, sage

 

Written By
More from Tartamour

Bananų uogienė su kadagio uogomis

  Kalėdų, maži ar dideli, laukiame visi! Ypatingas metas, kuriam pradedame ruoštis...
Read More

Leave a Reply