Provanso skonis: ožkų pieno sūris su žolelėmis

Charles Baudelaire viename iš savo eilėraščių, įtrauktų į “Les Fleurs du Mal” (“Blogio gėlės”), pavadintą “l’invitation ou voyage”, kviečia keliauti ten, kur “tout n’est qu’ordre et Beaute, luxe, calme et volupté” (“viskas yra tvarka ir grožis, prabanga, ramybė ir gašlumas”).

 goat cheese with herbs of Provence

Provansas.
Kiek kartų svajota apie poetiškai levandomis nuklotas kalvas, šitiek kartų matytas žurnaluose. Jau kelintus metus būta planuose, bet vis kas nors sukliūdydavo susiorganizuoti trumpą kelionę šiame Prancūzijos pakraštyje, kurį nuo mano namų skiria tik Alpės. Prieš porą savaičių, nors ir matydami, kad žydėjimo sezonas eina visai į pabaigą, visgi susiruošėme į šį vis dar levandomis kvepiantį ir žydrais ežerais nuklotą regioną.
Pasitikę mamą Nicos orouoste, tempėm ją iš karto į nediduką Saint Paul de Vence miestelį, atrastą ir įsimylėtą iš pirmo žvilgsnio dar praeitais metais, nudažytą šiltais rudens tonais. Buvo magiška, o šį kartą akys negalėjo atsidžiaugti žaluma ir visų vaivorykštės spalvų gėlėmis, besiveržiančiomis iš vazonų, kone prie kiekvieno lango. Nutolęs nuo Nicos miesto vos apie keliolika minučių kelio, šis miniatiurinis artistų miestelis ant kalvos, užburia savo jaukiomis siauromis gatvelėmis su viena po kitos sekančiomis meno galerijomis, apipintomis vijokliniais. O įkišus nosį į Provanso aliejaus, konservų ir uogienių, sausainių ir kitų skanumynų parduotuvėles, akys raibsta nuo įvairovės, o rankos siekia dailių stiklainėlių ir metalinių vintage stiliaus dėžučių.

Saint-Paul-de-Vence, Côte d’Azur

Saint-Paul-de-Vence, la Côte d'Azur, #Provence TartAmour.com

Saint-Paul-de-Vence, la Côte d'Azur, #Provence TartAmour.com

Saint-Paul-de-Vence, la Côte d'Azur, #Provence TartAmour.com

Saint-Paul-de-Vence, la Côte d'Azur, #Provence TartAmour.com

Po pusdienio, praleisto tarp kalvų, žalumos ir meno harmonijos, judame link tikslo praleisti vakarą festivalio mieste – Kanuose. Mamos akys įsižiebia vien su mintimi, kad pagaliau pamatys, kur tą raudonąjį kilimą tiesia žydrojo ekrano išriktiesiems, tuos žymiuosius kino teatro laiptus, kurie ištikrųjų nuvilia turistus, pamačius pilką ir  neįsimintiną 80-ųjų palikimą, pusiau atstatinėjamą ir kažkuo Vilniaus sporto rūmus primenantį. Tačiau svarbiausia likti gyvoms svajonėms ir vaizduotei.
Šiame vasaros ir kino festivalio pakrikštytame mieste, smagiausia yra pasivaikščioti La Promenade de la Croisette – du kilometrus palei jūra nusidriekusia šurmulinga alėja. Prisėsti ant vienos iš laisvų ryškia žydra spalva dažytų kėdžių pailsinti kojas ir stebėti pavakario šviesą atsispindinčią jūrą, įrėmintą švelnių kalvų ir kalnų tolyje, jaučiant šiltą vasaros gaivą. Grįždami link miesto centro kita alėjos puse tarp garsiųjų ir dažnai romanuose aprašytų viežbučių, tokių kaip Carlton ir Martinez, sustojame pasidairyti į žymiausių mados namų žvilgančias vitrinas, demonstruojančias ne už kalnų pasitinkančio rudens kolekcijas. Palengva kylant link mažyčio senamiesčio, akmenimis grįstais takais, pasitinka vienas po kito restoranai su dailiomis staltiesėmis dengtais staliukais lauke, kviečiančiais prisėsti vakarienei ir, galbūt, pasimėgauti tradicine vėžiagyvių ir kitų jūros gėrybių coquillages patiekalu, kone užgožiančiu mažyčius staliukus.

 Kanai, Žydroji Pakrantė

#Cannes, la Côte d'Azur, #Provence TartAmour.com

#Cannes, la Côte d'Azur, #Provence TartAmour.com

#Cannes, la Côte d'Azur, #Provence TartAmour.com

#Cannes, la Côte d'Azur, #Provence TartAmour.com

#Cannes, la Côte d'Azur, #Provence TartAmour.com

Tad jau ankstyvą rytą, palikę už nugaros Žydrąją Pakrantę (Côte d’Azur) išsiruošiame link to tikrojo – romantiškomis pasakomis aprašyto, įvairius artistus įkvėpusio, levandomis kvepiančio Provanso. Kylant nuo Kanų link šiaurės, negalime nesustoti Grasse mieste, garsėjančiame puikiais kvepalų ekstraktais, ypatingai vertinamų gėlių, tokių kaip trapioji šimtalapė rožė, arba kitaip vadinama Gegužės rožė, jazminai, apelsinų žiedai, turintys kiek pikantišką ir šiai zonai būdingą karstelėjusį aromatą, saldi ir svaiginanti tuberoza, našlaitės, kurių naudojami lapai pasižymi pipirmėčiu kvapu, daili ir jausminga lelija, blyškusis vilkdalgis (iris) ir rausvoji pelargonija. Visomis šiomis gėlių esencijomis ir kitais retais ekstraktais iš viso pasaulio Grasse miestas per amžius aprūpina garsiausius kvepalų kūrėjus. Bevaikštant pro dar apsnūdusį, croissant ir kava kvepiantį miestą, užsukame į jau duris atvėrusį Fragonard kvepalų fabriko muziejų, vėliau nepraleidžiame progos apžiūrėti ir senosios kelionių fotografijos, ypatingu metodu nupasakotos spalvomis bei kostiumų parodas. Visi muziejai, į kuriuos įėjimas yra nemokamas, yra valdomi Fragonard šeimos.

 Grasse, Provansas

Trip to Provence

Trip to Provence

Po ryto, praleisto kvapų pasaulyje, judame link regijoninio Verdon gamtos parko. Ten, kur tik gamta diktuoja savo taisykles. Skirtingai nei Italijoje, kur vienas miestelis keičia kitą, Prancūzijoje gali pravažiuoti dešimtis ar net daugiau kilometrų ir nematyti nei vieno namo horizonte. Akys aprėpia tik gamtos išpieštus išdidžius peizažus, kurie įkvėpė ir garsiuosius tapytojus impresionistus, ypatingai Paul Cézanne (Polis Sezanas), gimusį Aix en Provence, olandą Vincent van Gogh (Vincentas van Gogas), nutapiusį bent 200 šių vietų peizažų, o kur dar Claude Monet ir Paul Gauguin.
Nuotraukomis sunku nusakyti Verdon tarpeklių didybę – žiūrint į apačioje vingiuojančią upę iš taip vadinamų balkonų ar važiuojant palei kraštą, pakerta kojas.

Verdon tarpekliai, Provansas

Trip to Provence

Trip to Provence

Taip vingiuodami palei upę, sustojame pietums pakelės restoranėlyje, iš kurio terasos galime matyti prasidedančius ežerus, džiuginančius skaidria žydra spalva, nors diena ir ne iš itin saulėtų. Čia skanautas camembert sūris, apkeptas meduje ir alyvuogių aliejuje su žolelių aromatais sužavėjo paprastumu ir intenyviu skoniu.

Sainte Croix (Šventojo Kryžiaus) ežeras regioniniame Verdon gamtos parke

Trip to Provence

Trip to Provence

Po pietų, palikę užnugaryje gražiuosius ežerus, taip mėgiamus olandų, kylame vis šiauriau ir pradedame dairytis violetine spalva nuklotų laukų. Žinojome, kad laikas ne pats tinkamiausias, mat levandas nuima jau liepos viduryje, tačiau tik pravažiavę Valensole miestelį ir judėdami Manosque kryptimi, visgi atsiduriame tarp tvarkingai surikiuotų kvapniūjų laukų. Panorama įstabi, tačiau įsivaizduoju, kad suskubus apsilankyti šiose vietovėse birželį turėtų būti tiesiog magiška.
Niaukiasi, tad ilgai nebuvę, važiuojame link B&B ir vos įkėlus koją į dailius provansiško stiliaus namus, apraizgytus rožėmis ir vijokliais, lyti pradėjo kaip seniai matę nebuvom.
Tačiau išaušo nuostabus saulėtas rytas ir po šilto croissant ir minkštos baguette su šeimininkės gaminta abrikosu uogiene, krovėme atgal lagaminus ir leidomės Aukštutinio Provanso link.

Valensole, Provansas

Trip to Provence

Trip to Provence

Trip to Provence

Priartėję prie Digne les Bagnes miestelio, įsikūrusio tarp aukštesniųjų Alpių, pastebiu užrašą, kad kaip tik šeštadieniais vyksta vietinis turgus, tad iškart sukam link centrinės gatvės. Taip įdomu pasivaikščioti po vietinių ūkininkų bei įvairių gamintojų nukrautus stalus, kur gali suprasti kuo gyvena, kuo maitinasi, ką siūlo ir ką perka tos vietos gyventojai. Smalsaudami šurmulyje, pagaliau aptinkame ir ieškotą Provanso žolelių mišinį; tarp kelių pieno gamintojų, išsirekame įvairius ožkos pieno sūrius, taip mėgiamus tiek mūsų namuose, tiek prancūzų išaukštintus. Randu ir nedidelį, pirkėjų apsuptą įvairiausių biologiškų miltų pardavėją, kur neatsispiriu neįprastiems 8 grūdų miltams. O kur dar kalnai vaisių ir daržovių, iš kurių įdomesnės pasirodė tamsiai violetinės, beveik juodos spalvos šparaginės pupelės bei baltieji baklažanai.
Tad apsipirkę, išsiruošiame vis labiau į šiaurę, Alpių viršunių link.

Vietinis turgus Digne les Bagnes miestelyje

Digne les Bagnes, #Provence from TartAmour.com

Trip to Provence

Trip to Provence

Seyne les Alpes miestelis Aukštajame Provanse

Seyne les Alpes,#Provence from TartAmour.com

  #HauteProvence. TartAmour.com

Tyla ir ramybė tvyro vingiuojant pro mažytes, vos kelių ar keliolikos namų gyvenvietes, apsuptas kalnų ir akis pamaloninančių kraštovaizdių ir žalumos. Dar tik akies krašteliu užmačiusi Serre Ponson ežerą, stabdžiau eismą ir akis išplėtusi, bėgau su fotoaparatu rankose, ieškodama tarp medžių plyšio, pro kurį galėčiau geriau įžiūrėti. Nežinojau dar, kad pro plyšius žiūrėti nebūtina, mat kelias vingiuoja palei visą ežero ilgį, žvelgiant į jį iš aukštumų. Čia galėjau būti valandų valandas ir tiesiog stebėti gamtos nutapytą tobulą peizažą, kuriame neištrinčiau nei vieno debesėlio. Nuotraukos niekada negalės perteikti viso to ką aprėpia akys, tai ką tuo metu užuodžia nosis ir ką gali paliesti rankos. Tačiau gali visa tai priminti.
Čia buvo vienas gražiausių mano matytų paveikslų.

 Serre Ponson ežeras Aukštutiniame Provanse

lake Serre Ponson ,   #HauteProvence. TartAmour.com

Grįžę namo, jau kitą dieną, žinojome kaip atgaivinti ką tik išgyventas akimirkas, ką tik jaustus kvapus ir skonius. Mus sužavėjęs paprastas receptas, kurį net sunku vadinti receptu, buvo iš karto išbandytas. Intensyvus skonis, užburiantys aromatai ir apgaubiantis minkštumas užvaldo po vieno kąsnio. Visa ko reikės tai aukščiausios kokybės produktai, kurie garantuos nepamirštamą patirtį. Iš visos laimės pamiršau nufotografuoti kokio tipo turėtų būti sūris, geriausiai tinkantis receptui, tad ieškokite maždaug tokio kaip čia. O Provanso žolelių mišinį puikiai galima susimaišyti ir patiems, kuriuo galėsite pagardinti tūkstantį kitų patiekalų.

Trip to Provence

Trip to Provencemodificato-1

Trip to Provence

RECEPTAS

Ožkų pieno sūris su Provanso žolelėmis

2 porcijoms
Paruošimo laikas: 2 min
Kepimo laikas: 8 min

Ko reikės:

Provanso žolelių mišiniui lygiomis dalimis sudėkite džiovintas ir susmulkintas žoleles:

čiobrelius, rozmariną, bazilikus, mairūną, šalaviją

2 ožkų pieno nedidelių sūrių su storesne plutele (arba galite pakeisti Camemebert sūriu) 4-6 šaukštų aukščiausios kokybės alyvuogių aliejaus
2 šaukštai akacijų arba mišraus medaus
2 šaukšteliai Provanso žolelių mišinio
keletas šviežios biologiškos levandos žiedų (nebūtina)

Ką daryti:

Įkaitinkite orkaitę iki 200°C.
Į karščiui atsparius indelius sudėkite sūrius, užpilkite ant jų aliejų, medų ir apibarstykite žolelių mišiniu. Svarbus indelių dydis, mat skystis turi beveik apsemti sūrį, tad rinkitės vos didesnes už sūrį.
Kepkite apie 8 min ar daugiau, kol sūris viduje suminkštės, aliejus su medum pradės virti, o viršus šiek tiek apskrus.
Išimkite iš orkaitės, leiskite atvėsti keletą minučių ir patiekite su apibarstytais šviežios levandos žiedais. Įsitikinkite tik ar nebuvo panaudota chemija joms auginant.

 

Written By
More from Tartamour

Arbūzas Frozen

Vis tik keistas oras šiais metais Italijoje. Laukėm jau labai nekantriai vasaros,...
Read More

Leave a Reply