Pyragas su jogurtu ir miško uogomis

wild berries tart. TartAmour.com

Pokštauja šiais metais vasara jau visai nesmagiai. Gaudyti ją reikia lyg plazdandį trapų drugelį, kartas nuo karto nutūpiantį ant sijono krašto ir vėl greitai pakeliantį sparnus. Stebi kaip lengvo vėjelio nešamas plazda be tikslingos krypties, nutolsta ir vėl lyg sugrįžta, bet laiko įžiūrėti visų splavų, puošiančių sparnus, pritrūksta.

wild berries tart

wild berries tart. TartAmour.com

wild berries tart

Kad jau taip retai saulė parodo savo šiltus ir nosį kutenančius spindulius, tad gelbėjamės įvairiais būdais. Prieš mėnesį, dar tik prasidedant šiai lietaus virtinei, suskubom pabėgti į pačius Italijos pietus, kur, beje, irgi nesezoniška temperatūra gardžiavomės, bet ten buvo pati ta. Šiaurinėje dalyje apie ką kitką pastaruoju metu ir nebešnekama. Girdi, praeidamas gatve, pašalinių pašnekesius, kurie sukasi tik apie orą: parduotuvėje kasininkė, skanuodama ledų pakuotę, juokauja, ar tik nežadame gaivintis nuo karščių, bare, užsisakęs kavą, sulauki pritarimo, kad vasaros ledinė kava palauks geresių laikų.

wild strawberries--1

Tačiau belaukdami tų geresnių laikų (orų) džiaugiamės visais kitais vasaros teikiamais malonumais. Uogų, vaisių, daržovių, grybų ir gėlių didysis metas, tad kurgi nesidžiaugsi tiek praeidamas pro turgaus įvairiaspalvius prekystalius, tiek skindamas cukinijas darže, tiek nuvažiuodamas iki artimiausio miško. Nors miško uogų sezonas jau eina į pabaigą, dar galima suskubti pasiruošti žiemojimui. O praeitą dieną, dar beviešint mamai, nuvažiavusios iki nediduko miestelio, įsikūrusio kalnuose apie 1200 metrų aukštyje, radome ir dar ką tik sunokusias žemuoges.

wild berries tart. TartAmour.com

wild berries tart. TartAmour.com
Tad gelbėjamės stalą nukraudami visomis vasaros gėrybėmis ir spalvomis, taip, kad ir karčiai, užmerkdami akis, kai už lango lyja. Šis pyragas tai vasaros išraiška mūsų namuose. Pagrindas mums taip patinka: lengvas ir gaivus jogurto įdaras ir neapsunkinanti tešla su trupučiu aliejaus, o jau ant viršaus tinka visi šiltojo sezono sutingi vaisiai. Avietės, mėlynės, šilauogės, agrastai, serbentai, braškės, žemuogės, vyšnios, abrikosai, persikai, gervuogės ir dar visa kas šauna į galvą.
O mes, gaudytami plazdantį drugelį, sekame jį link jūros, sako, kad šiandien turėtų išlįsti keletas šiltesnių spindulių. Gražaus savaitgalio: mums šilto, o jums gaivesnio, gal jau ir pavargusiems nuo Lietuvą belydinčios kaitros.

wild berries tart. TartAmour.com

Pyragas su jogurtu ir miško uogomis

 
Paruošimo laikas:
Kepimo laikos:
Porcijos: 8
Kalorijos porcijai: 328
Ko reikės:
  • Tešlai:
  • – 250 g aukščiausios rūšies miltų
  • – 1 arb. šaukštelio kepimo miltelių
  • – 1 žiupsnelis druskos
  • – 80 g cukraus
  • – 1 kiaušinis + 1 kiaušinio trynys
  • – 1/2 citrinos žievelė
  • – 2 šaukštai pasirinkto sėklų aliejaus
  • Įdarui:
  • – 650 g jogurto be priedų
  • – 100 g cukraus
  • – 1 kiaušinio baltymas
  • – 1 arbatinis šaukštelis vanilės ekstrakto
  • – 15 g želatinos
  • – keli šaukštai pieno
  • – pasirinktų uogų ar vaisių
  • – Šviežių mėtų lapelių
Ką daryti:
  1. Pagaminkite tešlą: ant lentos persijokite miltus, įmaišykite cukrų, kepimo miltelius, smulkiai tarkuotą citrinos žievelę, druską ir suformuokite kauburėlį. Padarykite duobutę kauburėlio viduryje, į ją įmuškite kiaušinį, pradėkite pilti miltus nuo kraštų, įmaišykite trynį, išmaišius pilkite aliejų ir pradėkite minkyti tešlą. Jei nelabai limpa, įpilkite porą šaukštų šilto vandens ir minkykite tešlą kol gausite vientisą ir elastingą. Suvyniokite į maistinę plėvelę ir laikykite vėsioje vietoje apie pusvalandį.
  2. Pabarstykite miltais lentą ir iškočiokite tešlą iki 5 mm storio. Išklokite ja kepimo formą, išteptą aliejumi arba sviestu. Subadykite šakute dugną, uždenkite kepimo popieriaus lapu, suberkite svarmenis arba pupeles ar kitus sunkius grudus.
  3. Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 180°C apie 10-15 min, išimkite iš orkaitės, nupilkite svarmenis ar pupeles, nuimkite popierių ir kepkite dar apie 15 min, kol tešla iškeps, lengvai pagels. Išėmę iš orkaitės, leiskite atvėsti.
  4. Pasiruoškite jogurto kremą. Įmerkite želatinos lakštus į šaltą vandenį ir laikykite bent 10 min. Jei naudojate kitokią želatiną, skaitykite ant pakuotės naudojimo būdą. Supilkite į gilų dubenį jogurtą ir cukrų ir plakiklio greičiausiu rėžimu maišykite apie 5-8 min. Įpilkite vanilės ekstaktą. Išplakite kiaušinio baltymą iki standžių putų. Mentele arba lėtu plakiklio rėžimu įmaišykite į joguto masę.
  5. Nedideliame puode įkaitinkite ant silpnos ugies kelis šaukštus pieno, sudėkite želatiną,gerai nusunktą ir nulašintą, išmaišykite kol ištirps. Nuimkite nuo ugnies ir iškarto supilkite į jogurto masę, maišydami plakikliu lėtu rėžimu. Leiskite šiek tiek sustingti.
  6. Supilkite jogurto kremą į tešlos krepšelį, palikdami šiek tiek vietos iki krašto. Suberkite pusę uogų ir laikykite šaldytuve apie 1 valandą, kai kremas bus apstingęs, suberkite likusius vaisius ir uogas, pabarstykite šviežiais mėtos lapeliais ir laikykite šaldytuve dar bent 3 valandas.
  7. Prieš patiektadmi galite apibarstyti cukraus pudra.

wild berries tart. TartAmour.com

 

Written By
More from Tartamour

Kynvos salotos su keptais vynuoginiais pomidorais

Naujus metus pradedame skaičiuoti sausio mėnesį, tačiau šiuo klausimu vis tik turėčiau...
Read More

Leave a Reply