Pyragas su obuolių ir kremo įdaru

Apple tart with custard. Tartamour.com
Nors pavasario laukiu, turbūt, labiau nei bet kurio kito metų laiko, vis tik buvo keista peršokti iš vieno sezono į kitą vos per vieną dieną. Kas seka mane Instagram’e, matė pokyčius nuo sekmadieninių kalnų (saulėtų ir šiltų, bet visgi su sniego pusnimis) iki šios savaitės nuotraukų su žydinčiomis vyšniomis. Neišsprogo pumpurai ir neišsiveržė pavasaris per vieną dieną mano kieme, tiesiog pati pasistūmėjau apie 600 km link pietinės Italijos. Apie šį rojaus kampelį žemėje ir vieną seniausiai susikūrusių miestų su įspūdingu 85 metrų aukščio romėnų laikų tiltu būtinai papasakosiu artimiausiu metu. Šiandien pagrindinis įrašo veikėjas – burnoje tirpstantis obuolių pyragas.

Apple tart with custard
Keistas ir kartu toks jaukus jausmas gurkšnoti kvapnią arbatą pirmojo kovo sekmadienio popietę, skanaujant trapų ir minkštą pyragą su paskutiniais sezono obuoliais. Už lango dar šaltoka ir žalumos dar nematyti, tačiau pavasario kvapas jau skverbiasi pro langų plyšelius. Šviežios tulpės ant stalo pranašauja, kad ilgai laukti neteks, ir mintyse pradeda suktis išvykų planai ir kitos iš namų vejančios idėjos. O kol kas žiemai palydėti traukiam paskutinius obuolius iš rūsio ir jungiam orkaitę šildyti vis dar žvarbų vakarą namuose.

 Pyragas su obuoliais ir kremu

Paruošimo laikas:
Kepimo/virimo laikas:
Porcijos: 8
Ko reikės:
  • 150 g aukščiausios rūšies miltų
  • 50 g pilno grūdo miltų
  • 100 g šalto sviesto
  • 2 šaukštai cukraus
  • 1 ekologiško apelsino žievelė
  • žiupsnelis druskos
  • 2–3 nedideli obuoliai
  • 125 ml riebios grietinėlės
  • 100 g cukraus
  • 2 kiaušiniai
  • 1 arb.š. vanilės ekstrakto
  • 2 šaukštai vanilinio pudingo ruošinio (miltelių)
  • cukraus pudros apibarstymui
  • sviesto kepimo formai ištepti
Ką daryti:
  1. Paruoškite trapią tešlą: supjaustykite nedideliais kubeliais arba stambiai sutarkuokite šaltą sviestą.
  2. Persijokite abejus miltus, įberkite žiupsnelį druskos ir pamažu pirštų galiukais pradėkite minkyti sviestą su miltais, kol gausite trupinius. Dirbkite greitai, kad sviestas per daug netirptų.
  3. Į trupinius smulkiai įtarkuokite vieno apelsino žievelę ir pilkite 2 šaukštus labai šalto vandens (galite pasiruošti dubenėlyje vandenį su ledukais). Minkykite, kol gausite vientisą ir elastingą tešlą. Jei 2 šaukštų vandens nepakaks, įpilkite dar šaukštą, tačiau stenkitės jo nepadauginti, mat tešla gali tapti lyg guminė…
  4. Suformuokite tešlos rutulį, įvyniokite jį į maistinę plėvelę ir laikykite šaldytuve apie valandą.
  5. Tuo tarpu pasiruoškite pyrago įdarą: išplakite kiaušinius su 100 g cukraus, kol masė padvigubės ir taps šviesi (apie 5-8 min.).
  6. Supilkite į kiaušinių plakinį grietinėlę, vanilės ekstraktą ir įsijokite vanilinio pudingo miltelius. Plakite dar apie porą minučių.
  7. Išimkite sustingusią tešlą iš šaldytuvo ir iškočiokite iki 0,5 cm storio. Paruoškite platesnę ir žemą kepimo formą pyragui: ištepkite sviestu ir pabarstykite šiek tiek miltais, nukratydami perteklių.
  8. Išklokite tešla kepimo formą, sulyginkite kraštus nupjaustydami perteklių. Subadykite šakute tešlos dugną ir kepkite įkaitintoje iki 175°C orkaitėje 15 min.
  9. Tuo tarpu paruoškite obuolius: nulupkite, perpjaukite perpus ir išskobkite sėklytes. Gautose puselėse padarykite siauras įpjovas.
  10. Išimkite apkepusią tešlą iš orkaitės, sudėliokite obuolių puseles ir supilkite paruoštą grietinėlės kremą beveik iki pat tešlos krašto.
  11. Kepkite apie 30 min., arba kol tešla gražiai paruduos, obuoliai bus iškepę, o kremas sutirštėjęs.
  12. Palikite atvėsti ant grotelių. Išimkite iš kepimo formos tik visiškai atšalus. Patiekite pabarstę cukraus pudra.

Apple tart with custard. from tartamour.com

apples from tartamour.com

Written By
More from Tartamour

Menkė su aromatinėmis žolelėmis ir morkos glajuje

Atostogos man - tai laikas, kai gali ne tik pailsėti, miegoti kiek...
Read More

Leave a Reply