Pyragas su žemuogėmis

crostata di farro alle fragoline

Pakelkite ranką, kas mažas ar didelis, eidamas pamiške saulėtą vasaros dieną, rinko po vieną žemuogę ir movė ant laibos smilgos!? Dabar kaip gražų sapną atsimenu ilgas vaikystės vasaras, praleistas kaime pas močiutę. Išsišiepus nuo ausies iki ausies parbėgdavau iš netoliese esančio miškelio pilnomis saujomis žemuogių. Šviežias pienas, truputis cukraus ir kvepiančios uogos…
O šįkart važiavome aplankyti draugų, gyvenančių kalnų papėdėse, kai pakelėje užmatėme beraudonuojančias pamiškes. Manote, kad nesustojau…!?

fragoline del bosco

fragoline del bosco

RECEPTAS

Pyragas su žemuogėmis

Paruošimo laikas:
kepimo laikas:
Porcijos: 8
Ko reikės:
  • Tešlai:
  • 250 g speltos miltų
  • 100 g cukraus
  • 80 g sviesto
  • kiaušinis + trynys
  • 8 g kepimo miltelių
  • Kremui:
  • 750 ml pieno
  • 150 g cukraus
  • 4 kiaušinių tryniai
  • 60 g aukščiausios rūšies miltų
  • 30 g kukurūzų krakmolo
  • 1 vanilės ankstis
  • cukraus pudros
  • 350 g žemuogių (arba kitų uogų ar vaisių)
  • keli mėtos lapeliai
  • pokelis želatinos tortams
Ką daryti:
  1. Sumaišykite cukrų su kambario temperatūros sviestu, persijokite miltus su kepimo milteliais, įmaišykite kiaušinį ir trynį ir gerai išmaišykite, kol gausite vientisą masę. Jei tešla kietoka, galima pridėti truputį kiaušinio baltymo arba šiek tiek pieno. Apgaubkite tešlą maisto plėvele ir leiskite pailsėti pusvalandį šaldytuve.
  2. Įkaitinkite orkaitę iki 180°. Iškočiokite tešlą iki kelių milimetrų storumo ant miltais pabarstyto paviršiaus ir išklokite ant sviestu išteptos ir miltais pabarstytos 22 skersmens kepimo formos. Subadykite tešlą šakute, uždenkite kepimo popieriumi ir užpildykite sausomis pupelėmis ar sunkesnėmis kruopomis. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 15-20 minučių, kol tešlos kraštai lengvai paruduos. Išimkite pupelės ir kepimo popierių ir kepkite dar 5 minutes, kol gražiai paruduos. Leiskite atvėsti.
  3. Paruoškite kremą:
  4. Perpjaukite vanilės ankštį per visą jos ilgį ir peilio smaigaliu nubraukite sėkleles. Pakaitinkite ant viryklės pieną, sudėkite vanilės ankštį ir sėkleles. Išplakite cukrų, kiaušinių trynius ir miltus persijotus su kukurūzų krakmolu, kol gausite vientisą masę. Supilkite šią masę į karštą pieną ir išmaišykite. Virkite ant vidutinės ugnies, pastoviai maišydami, kol mišinys pradės tirštėti. Kai tik pradės užvirti, nuimkite nuo ugnies ir išimkite vanilės ankštį. Supilkite į pyrago bazę, pabarstykite cukraus pudra ir uždenkite maistine plėvele. Taip nesusidarys kieta plėvelė ant paviršiaus. Leiskite atvėsti.
  5. Nuplaukite, nusausinkite žemuoges ir suberkite ant atvėsinto kremo. Paruoškite pagal instrukciją želatiną ir tolygiai apliekite uogas. Apibarstykite keliais mėtos lapeliais. Paliekite sustingti pusvalandžiui šaldytuve.

crostata di farro alle fragoline di bosco

Saldaus penktadienio visiems!

Written By
More from Tartamour

Blynai su kokosu ir laimu

Ketvirtadienį pradėti galvoti apie sekmadienio pusryčius gal ir ankstoka, bet tik ne...
Read More

Leave a Reply