Spoleto Umbrijoje ir naminiai makaronai

Pasta alla spoletina. from tartamour
Šįkart noriu papasakoti apie miestą, kuris man paliko ne tik didžiulį įspūdį, bet ir neabejotinai liko širdyje. Šis nedidelis kampelis ne tik nustebino savo grožiu, Italijoje tai tikrai nesunku rasti už kiekvieno kampo, tačiau atėmė žadą, apsvaigino ramybės pojūčiu ir tuo pačiu dovanojo energiją, kurios taip reikėjo po šaltojo sezono. Vidury Italijos, Umbrijos regione, tarp kalnų ir kalvų yra įsitaisęs nedidukas ir kiek mistinis Spoleto. Lankiausi jame su pirmaisiais pavasario žiedais prieš porą savaičių, palikusi dar kiek pilkoką šiaurinę Italijos dalį. Miestas padalintas į senamiestį, istorinę dalį ant kalvos, ir naujamiestį, savo vietą radusį pakalnėje. Beklaidžiodama nedidelėmis senamiesčio gatvelėmis, vieną saulėtą popietę užlipau iki buvusios gynybinės pilies, esančios ant pačios uolos viršūnės, nuo kurios atsiveria įspūdinga panorama ne tik į miestą, bet ir į tolimąjį horizontą, kur lyg bangos tolumoje išnyksta minkšti kalnai. Ten, kutenama taip išsvajotų po žiemos saulės spindulių, patekau į taikos būseną, visų pirma su savimi. Prisėsdama ant suolelio po kvepiančiais persiko žiedais, žvelgdama į tolį, buvau taip pagauta visiškos ekstazės. Taip, kad sulaukus skambučio, savojo buvau užklausta ar tik netapau šventuoju Pranciškumi, mat prisiminė, kad šis pagrindinis Italijos globėjas, yra kilęs būtent iš šių apylinkių, netoliese esančio Assisi miestelio, į kurį iki šiol atvyksta tūkstančiai tikinčiųjų. Ir iš tikrųjų, taika ir ramybė tvyro šiame krašte. 

Spoleto

Spoleto

236 metrų ilgio ir 90 metrų aukščio Spoleto bokštų tiltas

Spoleto
Pats m
iestas turi tūkstantmečiais skaičiuojamą istoriją: pirmosios gyvenvietės datuojamos dar bronzos amžiumi, vėliau romėnai jį pavertė gynybine siena prieš Hanibalą. Spoleto savo grožio neprarado net viduramžiais ir vėliau Renesanso periodu. Visi amžiai paliko pėdsakus, matomus dar šiandien. Pavyzdžiui,  vienas seniausių romėnų viadukų, neįtikėtinai gerai išsilaikęs, kuriuo nuo gynybinės pilies galima patekti į jaukią vienišą bažnytėlę, radusią savo vietą ant kalvos priešais, tarp medžių žalumos. 

Spoleto

Spoleto

Spoleto
Spoleto
Paprastumas. Šis žodis puikiai apibūdinana ne tik šio miestelio gyventojus, bet ir tradicinę virtuvę. Čia pilna žemės dovanojamų gėrybių, daržovių, tarp kurių išsiskiria salierai iš Trevi, apstu alyvmedžių, iš kurių vaisių spaudžiamas vienas geriausių aliejų, o kur dar  žymieji juodieji triufeliai iš Norcia. Gero vyno čia taip pat netrūksta. Umbrijos regione gaminami tiek baltieji, tiek raudonieji vynai, tačiau pats žymiausias iš šios zonos, praėjusiais metais iškovojęs geriausio vyno Europoje titulą – Sagrantino di Montefalco. Vynuoges, iš kurio jis gaminamas, pradėjo auginti dar vienuoliai, iš jų išgaudami beveik likerį, naudojamą religinėms apeigoms. Ir tik vėliau šis gan tirštas ir stipresnis vynas įgavo šiandieninį pavidalą ir gali būti vartojamas visos vakarienės metu.

Spoleto

Cathedral of SpoletoSpoleto katedra / Catedrale di Spoleto
Spoleto
Spoleto
Spoleto
Spoleto
SpoletO
Spoleto
Spoleto
Po savaitės praleistos šioje magiškoje vietoje, namuose norėjosi paruošti šviežius makaronus be kiaušinių ir pagardinti paprastu, šiek tiek pikantišku šviežių pomidorų padažu su gera sauja kvepiančių petražolių, kaip tik
pagal Spoleto tradicijas.

pasta alla spoletina

making fresh pasta

making pasta
pasta FRESCA
pasta alla spoletina

Naminiai makaronai su aštriu pomidorų padažu

paruošimo laikas:
Virimo laikas:
Porcijos: 4
Ko reikės:
  • 125 g aukščiausios kokybės miltų
  • 125 g manų kruopų miltų
  • 130 g šalto vandens
  • 1 šaukštas alyvuogių aliejaus
  • žiupsnelis druskos
  • 6-8 prinokę pomidorai
  • 2 česnako skiltelės
  • 1 šviežias arba džiovintas aitrusis pipiras
  • 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
  • 1 sauja šviežių petražolių
  • druska, pipirai
Ką daryti:
  1. Supilkite gerai sumaišytus abejus miltus ir žiupsnelį druskos ant virtuvinio darbo stalo, suformuokite viduryje duobutę, į ją po truputį pradėkite pilti vandenį ir kartu pardėti maišyti pirštų galiukais. Kai mišinys tampa lipnus, įpilkite šaukštą aliejaus ir toliau minkyti, kol tešla taps elastinga ir lygi. Tam prireiks apie 10 min įnirtingo minkymo. Nepasiduokite.
  2. Suformuokite iš tešlos rutulį, suvyniokite į maistinę plėvelę ir leiskite pailsėti apie 15-20 min kambario temperatūroje.
  3. Paruoškite padažą: pomidorus nukaitinkite verdančiame vandenyje, po minutės išgriebkite ir nulupkite odelę. Supjaustykite kubeliais.
  4. Neprikaistančioje keptuvėje įkaitinkite porą šaukštų aliejaus, pakepinkite česnako skilteles, kai jos įgaus rusvą atspalvį, išimkite iš keptuvės ir sudėkite pjaustytus pomidorus ir smulkintą aitrųjį pipirą, pašalindami preš tai iš jo sėklytes. Pasūdykite pagal skonį, sumažinkite ugnį iki švelnios ir troškinkite apie 20 min, kol gausite tirštą padažą.
  5. Iškočiokite tešlą ant miltais pabarstyto paviršiaus. Jei turite makaronų gamybai skirtą mašinėlę, ji palengvins kočiojimo procesą. Iškočiokite iki 2 mm storio, pabarstykite šiek tiek miltais ir susukite į cilindrą. Supjaustykite apie 1 cm pločio juostelėmis, ir išsukite iš karto, gaudami ilgus makaronus, dėkite juos ant sauso ir švaraus virtuvinio rankšluosčio. Kartokite iki kol baigsite makaronų tešlą.
  6. Dėkite makaronus į verdantį vandenį ir virkite kelias kelias minutes. Nukoškite ir nusausinkite ir sudėkite į keptuvę su paruoštu padažu. Pabarstykite kapotomis petražolėmis ir išmaišykite. Dėkite į lėkštes, ir pabarsykite šviežiai maltais pipirais pagal skonį.

sugo alla spoletina

 

Spoleto

Spoleto

 

Written By
More from Tartamour

Juodojo ridiko salotos

Juodosios keramikos dubuo ir medinis šaukštelis iš “mano lietuviški namai” Laikas byra...
Read More

Leave a Reply