Vištienos kepsnys su baravykais ir kaštainiais

roast chicken with mushrooms and chestnuts. from tartamour.com
Rudens, nepaisant jo permainingų orų su liūtimis ir saule, laukiu lygiai taip pat kaip pavasario ir vasaros. Žiemai taikomos kitos sąlygos – kiekvienais metais laukiu tos gražiosios – su puriu sniegu ir įsižiebiančiomis girljandomis, tačiau pasibaigus švenčių maratonui, ji galėtų nieko labai nelaukus užleisti vietą čiulbantiems paukščiukams. Taip, tokiu ritmu būtų lengviau išgyventi.
Tačiau kol kas dar džiaugiamės rudeniu ir jo teikiamais malonumais tiek akims, tiek pilvui. Besikeičiančios spalvos gamtoje bei lėkštėje:  sezoniškumas diktuoja ir patiekalų pasirinkimą. O rudens gėrybių tikrai netrūksta!

day in the mountains to pick up chestnuts. from blog tartamour
Praejusį sekmadienį, išsišiepus nuo ausies ligi ausies, moviausi guminius batus, apsigaubiau storu megztiniu ir ėmiau krepšį į parankę. Leidomės link kalnų, kur kaštainiai jau nukloję pamiškes.

a day in forest

day in the mountains to pick up chestnuts. from blog tartamour
day in the mountains to pick up chestnuts. from blog tartamour

Sausi lapai, šiugždantys po batais, drėgnas miško ir grybų kvapas. Gaila, kad matėsi tik šungrybiai… Tad nusprendus gaminti vištieną su miško gėrybėmis, baravykų teko ieškoti parduotuvėlėje. Dar ir dėl to, kad būdama baili kaip kiškis ir išgirdusi, kad vilkai užplūdo kalnus, ir šiais metais jų pilna kaip nekad, labai ir nesiryžau brautis gilyn į mišką…

ingredients for roast chicken. from blog tartamour

roast chicken with mushrooms and chestnuts. from blog tartamour

Vištienos kepsnys su grybais ir kaštainiais

Paruošimo laikas:
Kepimo/troškinimo laikas:
Porcijos: 2
Ko reikės:
  • 400 g vištienos krūtinėlės
  • 100 g šoninės, pjaustytos plonais griežinėliais
  • 2 saliero stiebai
  • 2 jauni svogūnėliai arba 1 svogūnas
  • 4 lauro lapai
  • 6 kvapieji pipirai
  • sauja virtų ir nuluptų kaštainių
  • 2 vidutinio dydžio baravykai
  • 200 ml grietinėlės
  • 3 šaukštai alyvuogių aliejaus
  • kelios šakelės petražolių
  • druskos, pipirų
Ką daryti:
  1. Paruoškite vištienos krūtinėlę: nuplaukite po tekančiu vandeniu, nusausinkite ir išskleiskite visu pločiu.
  2. Šiek tiek paplokite, kad suminkštėtų, pabarstykite druska, pipirais ir išdėliokite šoninės griežinėlius, palikdami keletą.
  3. Tad grąžinkite į pradinę formą krūtinėlę, perlenkdami per pusę (su šonine į vidų, kaip įdarą). Apgaubkite krūtinėlę su likusiais šoninės griežinėliais ir dantų krapštukais sulaikykite įdarą, tuo pačiu ir šoninę, kuri apgaubia išorinę dalį.
  4. Supjaustykite griežinėliais jaunus svogūnėlius, arba smulkiai vieną svogūną, ir saliero stiebus. Į puodą, kuriame galite ir kepti, įpilkite 2 šaukštus alyvuogių aliejų, sudėkite smulkintus svogūnus ir salierų stiebus ir pakepinkite ant vidutinės ugnies apie porą minučių.
  5. Įdėkite į puodą vištienos krūtinėlę, sudėkite lauro lapus ir kvapiuosius pipirus, ir apkepinkite kartu su daržovėmis apie 10 min, apversdami karts nuo karto, kad apkeptų iš visų pusių. Sumažinkite ugnį, uždenkite dangčiu ir kepkite apie 20 min, kartas nuo karto patikrindami ar netapo per sausa, tokiu atveju įpilkite samtį karšto sultinio, ar vandens.
  6. Išimkite vištieną, ir pertrinkite per sietelį visą kas liko puode.
  7. Supjaustykite griežinėliais vertikaliai baravykus. Į puodą įpilkite šaukštą alyvuogių aliejaus, jį įkaitinkite, sudėkite grybus ir pakepinkite apie 5 min, pamaišydami.
  8. Sumaišykite grietinėlę su pertrintu nuoviru ir supilkite į puodą kartu su baravykais, sudėkite kaštainius (prieš tai pavirę apie 25 min, ir nulupę kruopščiai lukštą ir odelę). Sumažinkite ugnį, uždenkite dangčiu ir leiskite virti.
  9. Išimkite dantų krapštukus iš krūtinėlės ir supjaustykite aštriu peiliu apie 2-3 cm griežinėliais. Sudėkite į puodą kartu su padažu, ir pavirkite dar šiek tiek, kol padažas sutirštės.
  10. Patiekite su smulkintomis petražolėmis ir, jei norite sotesnio patieklao, su bulvių koše.

day in the mountains to pick up chestnuts. from blog tartamour
roast chicken with mushrooms and chestnuts. recipe in italian. from blog tartamour

chestnuts

Written By
More from Tartamour

Florencija & Mung pupelių kukuliai

Po šitiek kelionių ir pasakojimų apie įvairiausius Italijos ir kitų šalių kampelius...
Read More

Leave a Reply