Žaliosios paprikos: užkandis ir padažas “ausytėms”

Orecchiette pasta with green peppers

Tik neišsigąskite! Nesu nei kiaulės, nei kitų padarų ausų gerbėja. Italijoje „ausytėmis” (it. orecchiette) yra vadinama tradicinė Apulijos regiono pasta, savo forma primenanti būtent mažas ausytes. Gaminama ji iš kviečių, manų kruopų, vandens ir druskos. Dažniausiai pietiniame krašte jas derina su ropių lapais, apkepintais keptuvėje, arba tiesiog su naminiu pomidorų padažu.

Pietų Italija – dar tokia “nesugadinta”, kur galima pasijausti taip, lyg vasarotum kaime pas močiutę, kur daržovės ir vaisiai turi nepaprastą, tikrą” skonį. Tad atvažiavus pas vietinį ūkininką atsiimti užsisakytų figų, negalėjau nepastebėti ir ką tik skintų saldžių žaliųjų paprikų, kurios tik ir prašėsi dedamos į krepšį. Kaip ir keistoki agurkų ir melionų hibridai, vietinių gyventojų cocomero vadinami. Grįžom iš atostogų pilnomis dėžėmis gėrybių, kurias nekantravome išragauti.

friggitelli- green peppers

CONTADINO italiano

VEGETABLES IN APULIA, ITALY

Saldžios žalios paprikos dažnai pietų kraštuose valgomos ir kaip užkandis, tad ir siūlau vieną gaminimo būdą ir du jo panaudojimus. Apkeptos su raudonaisiais svogūnais, kurie yra gerokai saldesni nei baltieji, ir su prinokusiais pomidorais gali buti ragaujamos vienos, ar su šviežiu minkštu sūriu ir paskrudinta duona. Taip pat pagamintos, kad ir kita diena pašildytos, taps nepaprastu saldžiai karstelėjusiu padažu makaronams. Ir, žinoma, nebūtinai orecchiette tipo, puikiai tiks ir su kitokios formos makaronais.

FRIGGITELLI green peppers stuffed with red onions and tomatoes

Žaliosios paprikos: užkandis ir padažas “ausytėms”

Paruošimo laikas:
Kepimo laikas:
Porcijos: 4
Ko reikės:
  • 800 g saldžių žaliųjų paprikų
  • 500 g prinokusių pomidorų
  • 2 raudonieji svogūnai
  • 4 šaukštai aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus
  • druska
  • pipirai
Ką daryti:
  1. Į keptuvę įpilkite aliejaus, šiek tiek pakaitinkite. Sudėkite nepjaustytas paprikas, skiltelėmis supjaustytus pomidorus ir griežinėliais susmulkintus svogūnus. Uždenkite dangčiu ir leiskite troškintis ant silpnos ugnies. Kartas nuo karto pamaišykite, stengdamiesi nešutinti paprikų (apkepti jos turi vienodai iš visų pusių). Kepkite iki tol, kol pomidorai ir svogūnai taps tirštu padažu, tačiau paprikos išlaikys savo formą. Pasūdinkite pagal skonį ir apibarstykite šviežiai maltais pipirais.

Tiek su makaronais, tiek su žaliujų paprikų užkandžiu ir gabalėliu sūrio, puikiai tiks taurė Verdeca iš Locorotondo vyno.

ORECCHIETTE pasta & FRIGGITELLI -green peppers

FRIGITELLI green peppers & ORECCHIETTE pasta

TRULLI & CACIORICOTTA

friggitelli green peppers stuffed

trulli (typical house) in Apulia, Itali

Written By
More from Tartamour

Morkų pyragėliai su lazdynų riešutais ir razinomis

Dalytis. Anądien internete užmačiau vieną video, ties kuriuo sustojau ir peržiūrėjau net...
Read More

Leave a Reply